第三章 商议第1/2段

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  开餐馆十分辛苦,一般生意是不能停的,但是每个月阮东生还是会安排一天时间休息,人是需要缓解的。

  八月十五,不是中秋节,因为这是新历,餐馆按照惯例休息一天,张小浩带着阮玲燕在市里游荡,逛公园,去商场,看电影,吃西餐,比开店还忙。

  阮东生在公司,清凉的空调风不断吹下,让他的思维渐渐清晰冷静,手上的几个项目十分顺利,西北集团已经决定启动信息化招标程序,现在正在走内部流程。

  此时,阮东生的桌面上放着一叠名片,上面都是各个快餐店送到公司来的,上面有各种快餐,旁边还有一张纸,纸上写着一些要点。

  自从前几天晚上和妹夫张小浩说了转行的事,这几天三个人都在整理各自的想法,当然,阮玲燕俨然一副事不关己高高挂起的架势。

  市场空间是肯定有的,不说整个胡州市里的写字楼,就他们附近那几座三十几层的大楼,里面就有几千的市场,还有附近居民区,经济越发展,人越来越懒,天气热不出门,下雨不出门,没事也不爱出门,因此叫餐就渐渐成了习惯。

  每天一千个需求,有十分之一的人选择他的快餐,就是一百份快餐,一份十元,就是一千的营业额,比起他现在的生意,营业额确实要做的多。

  要保持这个市场份额,就需要有一定的竞争力,价格,分量,卫生,送餐的及时度都是竞争力的一部份。

  快餐的价格从九到十元,青椒肉丝饭九元,秋刀鱼饭九元,红烧带鱼饭十元,红烧排骨饭十元,荔枝肉饭十元,鸭腿饭十元,这个价格相对其他竞争对手,便宜了一到两元不等,具有一定优势。

  快餐盒他从网上找了几款包装盒,是SH生产的,附着一层铝箔,航空食品包装,通过SGS检测,符合美国PDA和德国LFGB食品安全接触标准,只是价格有些高,0.3元的成本。

  这种快餐盒虽然成本高,但是比起一些几分钱的快餐盒,看起来明显档次要高,而且卫生,对于一些挑剔的客户,不用担心塑料侵蚀渗透的问题。

  至于份量,虽然价格上比起其他对手要便宜,但阮东生是打着薄利多销的策略,因此在份量上,他采取了多配置的手段,平常一份快餐会放一块豆腐片半个鸡蛋或香肠,他则多加了一些小菜,比如一些萝卜丝,酸菜丝等泡菜,这些成本不高,又显得搭配更丰富。

  整理了以上思路,具有了价格优势,包装卫生优势,份量搭配优势,阮东生觉得转行做快餐越来越有看头。

  快餐的选择随意性比较大,就公司里来说,几乎一个人带头,大家都跟着随便选,因此建立起来的优势要让人印象深刻,不容易受竞争对手或者客户心里影响削弱,从上面三个优势来看,这只能算是成功的第一步。

  时间一晃而过,下班时间一到,阮东生立刻下班。

  妹妹阮玲燕和张小浩已经在家,阮东生一进家门,张小浩正在厨房里忙碌,烟雾缭绕,阮玲燕跑到门前,乖巧的帮阮东生接下包包,就拿着几件刚买的夏季衬衣让阮东生帮忙参谋,虽然不知道是谁的主意,,不过本就过得去,因此也省的挑剔,于是阮东生本着谁也不得罪的态度,对几件衣服都赞口不绝。

  四菜一汤,老鸭芋头汤,青椒肉丝,炒木耳菜,红烧猪脚,捞虾,一小碟花生米,许久没有在家自己煮饭,三个人吃得特别香,还喝了点啤酒,大家都知道晚上有事情商量,没有多喝。

  饭后,阮玲燕收拾碗筷,阮东生和张小浩坐在饭厅桌上,张小浩拿着阮东生的A4纸,认真的看着上面写的一些思路。

  “东哥,我看行,就这么干”张小浩抬头看了看阮东生,肯定的说道。

  “嗯,你对菜价比较熟悉,你看看成本”阮东生点了点头,对张小浩说道。

  其他方面都好说,唯独成本方面,他还没有底,里面有些价格浮动得厉害,而快餐的价格定了之后,一般是不会变的,因此有些担心微利保不住,甚至有可能亏损。

  张小浩没思考多久,看着阮东生,一板一眼的分析起来“东哥,按照你这上面的价格,成本占六七成,毛利在三成以上,这个青椒肉丝套餐,半个鸡蛋五毛,豆腐干几片青菜五毛,一点海带丝或者泡菜五毛,盒子加汤料五毛,饭三毛,青椒肉丝两块,合起来......五块三,然后是送餐还有一点费用,卖九块的话,有三成毛利,红烧排骨饭......”

  足足说了十来分钟,终于把初步定好的十来种快餐的成本分析清楚,确实如张小浩所说的,成本要占到六七成,像许多人点的鸭腿饭,几乎都十二块钱一份,而最主要的成本就是一个鸭腿,这样的鸭腿,如果去批发只要三块多一个,这份快餐的毛利可以做到四成。

  分析结果阮东生松了一口气,这种快餐的利润空间比起他现在从事的业务,不涉及回扣和各种税收,算是高利润产品了,既然如此,就可以开始讨论下一步如何执行。

  现场气氛 “东哥,我看行,就这么干”张小浩抬头看了看阮东生,肯定的说道。


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