034 麻婆豆腐第2/3段
其实确实是有点危言耸听的意味，小当家吃了阿贝那么多的料理，也没有见受到影响，而阿贝的料理也是被很多的人吃过，也没有问题。
田中秋上次吃的也是阿贝全力发挥做出来的粥，不过那是两个人完成的，也是没有事情。
很多事情都证明是没问题的，但是田中秋和阿贝都认为厨艺没有到达一定境界，还是不要尝试阿贝的料理为好。
不为什么，就是有这种感觉。
田中秋是特例，阿贝不会害他，不管是有意还是无意，而其他人就不一定了。
“这样，你们告诉阿贝，让她一点点的来，先做出平常做的那些料理，然后逐渐提升，你们若是觉得可以继续的话，就让阿贝继续做更好吃的。”田中秋对着爱丽丝说了一下，在想了一下后还是不放心，就对已经露出笑颜的木久知园果说道：“木久知，那你告诉阿贝，我等下也去吃饭。”
“嗯！好的！”木久知园果虽然不明白对方为什么这么说，不过这也不是什么麻烦的事情，就一口答应了下来，“那我下去了。”
“嗯。”田中秋看着已经跑掉的爱丽丝，也不知道说什么好了。
爱丽丝在下来之后就将田中秋的话告诉了阿贝，并没有像田中秋认为的那样直接欺骗阿贝说田中秋答应直接开大了。
听到田中秋的指示后，阿贝就对着其余人说道：“那么我先准备材料，等大家都休息的时候我再开始进行料理，也是将这道料理传授给大家，在场的所有人都可以学习。”
难得来一次，阿贝也在做饭的同时将一道料理传授给了众人。
“太好了！”
“阿贝师傅你以后要经常过来啊！”
“好高兴啊！又可以学习到新菜了！”
在准备好食材之后，阿贝就坐在一边开始等候了，而新户绯沙子也在忙完自己的事情后给阿贝倒了一杯水，“阿贝师傅，请喝茶。”
因为在场有女性的关系，阿贝也是带头使用了日语，倒是没有让爱丽丝等人受到冷落，而新户绯沙子没有绘里奈那种神之舌能够帮助其余人找到料理中的漏洞，因此比起其他人来说要清闲不少。
“谢谢。”阿贝接过了茶杯，喝了一口后将杯子放在一边，对着新户绯沙子说道：“绯沙子，你将来一定能成为一名好妻子的。”
新户绯沙子没有考虑过这种问题，在被阿贝提起后也是露出了微笑，她还是想要陪伴在薙切绘里奈身边。
阿贝在休息了一会儿后就再次站了起来，现在厨房里需要忙的工作都已经结束了，一些人在忙碌完自己的事情后就去帮助别人，大家都想着尽快看到阿贝师傅的表演，自然是火力全开了。
麻婆豆腐是四川名菜，制作原料主要有豆腐、肉末、辣椒和花椒等，而要评价一位四川厨师手上的真功夫，自然要数麻婆豆腐的制作了。
“麻婆豆腐讲究的是五位一体，麻、辣、烫、色、香，而重点就是其中的平衡。”阿贝站在了料理台前，在动手之前就开始给周围的厨师们进行介绍，并说道：“大家后退两步，不要靠的这么近，不然等下可能会被油花溅到。”
众人齐齐退步，而薙切爱丽丝这个时候也说道：“阿贝师傅，据我说知，麻婆豆腐最重要的是压倒性的【麻】和【辣】，一个是辣椒对舌头刺激的【辣味】，一个是花椒能够令人舌头麻木的【麻味】，而四川菜系也是以麻辣为主的。”
其余人也都是这么认为的，就看着阿贝，想知道阿贝师傅是怎么说的。
“其实川菜有百分之八十的都是不辣的，但是最出众的是辣的，而正像你说的那样，麻辣味更容易被人记住，而且在有了调料之后，对于厨师的手艺也不是那么高要求了，再加上会做那些不辣的川菜的厨师也不多了，所以大部分人都是认为川菜是辣的，这也不算错误。”阿贝叹了口气，说道：“料理是为人们服务的，是根据人们的喜好而发展的，所以如果多数人都是那么认知的话，那么其实就已经不算错误了。不过看到大家都是这么认为的，我还是觉得需要纠正一下，等下我教你们几种不辣的川菜好了。”
因为家里有个不能吃辣的小祖宗，阿贝也是在不辣的川菜上进行了研究，做出了许多适合田中秋吃的菜品。
其实田中秋最适合的就是走麻辣这条路线，田中秋拥有对温度掌控的天赋，能够利用【烫】产生美味，在与辣味结合后，能让人更直观的感受到料理中的热情。
不过可惜田中秋不愿意和辣椒末为伍，也不愿意忍耐那些刺激性的调料味。
“好了，闲话就不说了，我要开始做菜了。”
阿贝看了下时间，将已经热了的锅晃动了一下，开始进行了料理。
“首先是绞肉。”阿贝将一盘绞肉倒入了锅中，在翻炒的同时也说道：“腌制好的肉在搅碎的过程中，内部的肌肉纤维蛋白形成凝胶和溶胶状态，使脂肪均匀分布在蛋白质的水化系统中，提高肉馅的黏度和弹性。原料经过斩拌后，从理论上讲激活了肌原纤维蛋白，使之结构改变，减少表面油脂，使成品具有鲜嫩细腻、极易消化吸收的特点。”
阿贝说着说着，自己也p;新户绯沙子没有考虑过这种问题，在被阿贝提起后也是露出了微笑，她还是想要陪伴在薙切绘里奈身边。
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