第一百九十三章 烤鸭第2/2段
“耶，大哥最棒了”。兄妹俩，可都是吃货，听到有好吃的，王薇自然是高兴不已。
“大哥，我想吃烤鸭”。王薇提议，到全聚德去吃，正宗的烤鸭。
“好啊，我也想去尝尝，以前都是全聚德的烤鸭，多么多么的好吃，现在正好评鉴一下”。王东还真是，没有吃过正宗的京城烤鸭。
“大哥，听说这个全聚德，可是一百多年了，是不是真的啊”！看到那有点发旧的匾额，王薇疑惑的问。
“当然了，这全聚德，可是著名的老字号，创建于1864年，也就是清朝同治三年呢”。王东也是厨师，对此也是了解的多一些。
“全聚德，全聚德，名字还挺顺口的呢，这老板还真是会起名”。王薇笑呵呵的说，同时张望，找了一个空位坐下。
“这个，你就不知道了吧，全聚德创始人是杨全仁。他初到北京时在前门外肉市街做生鸡鸭买卖。杨全仁对贩鸭之道揣摩得精细明白，生意越做越红火。他平日省吃俭用，积攒的钱如滚雪球一般越滚越多。
杨全仁每天到肉市上摆摊售卖鸡鸭，都要经过一间名叫“德聚全”的干果铺。这间铺子招牌虽然醒目，但生意却江河日下。到了同治三年（1864年）生意一蹶不振，濒临倒闭。精明的杨全仁抓住这个机会，拿出他多年的积蓄，买下了“德聚全”的店铺。
全聚德有了自己的铺子，该起个什么字号呢？杨全仁便请来一位风水先生商议。
这位风水先生围着店铺转了两圈，突然站定，捻着胡子说：“啊呀，这真是一块风水宝地啊！您看这店铺两边的两条小胡同，就像两根轿杆儿，将来盖起一座楼房，便如同一顶八抬大轿，前程不可限量！”风水先生眼珠一转，又说：“不过，以前这间店铺甚为倒运，晦气难除。除非将其‘德聚全’的旧字号倒过来，即称“全聚德”，方可冲其霉运，踏上坦途。”风水先生一席话，说得杨全仁眉开眼笑。
“全聚德”这个名称正和他的心意，一来他的名字中占有一个“全”字，二来“聚德”就是聚拢德行，可以标榜自己做买卖讲德行。于是他将店的名号定为“全聚德”。
接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才--钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。
“不对吧，大哥，那既然是秀才写的，怎么可能写错呢，你看看，那个“德”怎么少了一横啊”？王薇就喜欢挑刺，指着门上的牌匾，不满的质问。
“哈哈，这个我还真知道，在一千多年前，“德”就是像象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横”。王东解释的说，自己以前看过类似的文章，是以记得很清楚。
“哎呀，不说了，不说了，我要开吃了”。挑刺没挑成，王薇也不嚷嚷了。正好服务员送来了烤好的烤鸭，王薇美滋滋的一笑，就开始大吃起来。
王东自然也是不甘示弱，同样大快朵颐起来。同时上来的还有三种佐料儿。
一种为甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；一种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。
蒜泥可以解油腻，烤鸭蘸着蒜泥吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特这种，王东最是喜欢；
第三种是白糖，一般女孩子或者小孩子吃得多。(。)
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