第 85 章 第85章第2/4段

投票推荐 加入书签 章节错误?快速报错

  鱼肉切开的每一个缝隙都要抹上粉,晶莹的鱼肉变成了雪白色。

  切下来的鱼头也如法炮制,抹好后抖掉多余的粉,就可以下锅炸了。

  炸也是考验厨子功力的重要步骤。

  把鱼尾巴由外到里地绕过来,朝向往上,然后提着头尾下锅。用手拿着在油锅里炸一段时间,炸到鱼肉开花定型才能放开前端。

  但这个时候还不能彻底放开,还要再捏着鱼尾继续炸,等到鱼彻底定型,再提着鱼尾将鱼翻面,然后才能松手。

  再把鱼头也下锅一起炸,炸到鱼肉和鱼头都变得金黄焦脆,就可以出锅沥油摆盘了。

  造型上祝子翎并不讲究,只是让人把鱼头鱼尾放上去,并不打算按照名菜的标准真的把它弄成松鼠的形状。

  不过只是这样,对周生等人来说也颇为新奇好看了。

  到这儿就只剩下最后一个步骤,熬酱汁浇到鱼身上。

  一般做松鼠鱼的酱料都要用到番茄酱,可惜祝子翎现在虽然可以吃到番茄,但还没能实现番茄自由,更用不了番茄酱这种“奢侈品”,只能用另一个版本的糖醋汁替代。

  颜色用炒糖色儿替代,酸酸甜甜的味道则是靠糖和醋,另外再加上黄酒、姜米、酱油等配料调和,熬到浓稠,再浇上一点香油,明亮增香。

  最后出来的酱汁虽然没有番茄那种清新自然的感觉,但酸甜的风味也不差。

  红艳的酱汁出锅浇在金黄酥脆的鱼肉上,一道松鼠鳜鱼就大功告成了。

  酸甜和焦香的气味混合在一起,嫣红和金黄的颜色交相辉映,哪怕还从未尝过这道菜的味道,众人也都忍不住食指大动。

  不过嘴馋之余,周生却是忍不住出声问道:“王妃,这浑身一根根的不是更像刺猬吗?为什么这菜不叫刺猬鳜鱼,要叫松鼠鳜鱼?”

  祝子翎:“……”

  “因为我没有特意把它弄成像松鼠的样子,反正呆会儿都是要吃的,摆成什么样、叫什么都不重要。”

  祝子翎随口打发掉周生的问题,拿筷子夹住一条鱼肉,稍微一用力就将那鱼条从鱼皮上扯了下来。

  鱼条上沾着红艳艳的酱汁送入嘴中,酸甜的味道首先便把味蕾直接打开,接着焦脆的口感和藏匿其中的油脂让人愉悦感顿生,最后是内里的细嫩鱼肉,有着完全不同于外皮的味道和口感,清爽鲜甜,饱满细腻。

  鲜嫩的鳜鱼鱼肉,香脆的油炸外壳,以及酸酸甜甜的酱汁,在口腔中调和出无与伦比的体验,美味至极。

  一根鱼条眨眼间就没了,祝子翎吃得意犹未尽,满意地夸奖厨子:“不错,味道正好!”

  其他人见状不由越发眼馋地看着,不过现在出锅的就这么一条,祝子翎不打算给人分,让他们再拿另外的鱼继续去做新的,自己带上这一条去找容昭一起吃。

  毕竟是他亲自抓上来的鳜鱼,属于稀有食材了。

  容昭正为审问马管事一事烦心,听说祝子翎过来找他尝新菜,立刻敛了敛心神,松开微蹙的眉心。

  祝子翎让人把鱼放下,一边招呼容昭:“我正巧抓到了一条特别肥的鳜鱼,就让人做了个松鼠鳜鱼,王爷快来吃。”

  容昭看到他活泼高兴的模样,微凝的神色不由自主松缓了些,顺势被祝子翎拉着在桌边坐下。

  坐下后容昭这才看了一眼桌上的松鼠鳜鱼,略微有些惊讶地看向祝子翎,张口正要说什么。

  不料话未出口,祝子翎看到他的神色,就先一步激动道:“松鼠鳜鱼就是个名字!王爷不要问我为什么里面没有松鼠,也不要问为什么不叫刺猬鱼要叫松鼠鱼!”

  容昭:“……”

  “本王是想说王妃能抓到这么大的鱼很厉害。”容昭沉默一瞬,说道。

  不是祝子翎先提起,他还根本想不到什么松鼠什么刺猬的。

  然而祝子翎这么一说,容昭忍不住垂眸又看了一眼桌上的鱼,微微沉吟。

  确实更像刺猬。没有松鼠。

  所以,是为什么要叫松鼠鳜鱼呢?

  祝子翎自己搞了个乌龙,顿时微微僵了一下,不过他向来是不会尴尬的人,很快就若无其事地“谦虚”道:“还好,我抓鱼很容易。”

  “王爷赶快尝尝这个鱼吧,要不然等会儿我就要都吃完了。”祝子翎一点不客气地说道。

  容昭闻言默默把那一点疑问压下,依言动了筷子,夹了一根沾满酱汁的鱼肉条放进嘴里。

  入口便觉得惊艳。

  容昭的口味是不喜重油重甜,这道松鼠鳜鱼既有油又有甜,但却非但不会让他讨厌,反而恰到好处地落在了让他满意的警戒线内。

  油和甜都被酸中和,再配上细腻鲜美的鱼肉,即便是很排斥油味甜味的容昭,也吃着不觉得腻。

  而且这鱼还是祝子翎抓的。

  “如果有足够的番茄的话,用番茄调的酱汁会更好吃。”祝子翎看容昭动筷,自己跟着奢侈地掰下了一排鱼条,一边沾着酱汁一边说道。

  容昭闻言道:“那几棵番茄树已经在这里种下了,种子也按照王妃写的做了处理育苗。再过几个月,王妃想用多少番茄做菜兴许都可以了。”

  “原来王爷已经安排人开始种了吗?”祝子翎顿时惊喜道,“那太好了。”

  “树和种子种起来都顺利吗?”

  容昭:“据说还算顺利。”

  “王妃想看的话,可以让庄里的仆人带你过去看看。”

  祝子翎:“好啊。马管事一事烦心,听说祝子翎过来找他尝新菜,立刻敛了敛心神,松开微蹙的眉心。


本章未完,请点击下一段进行阅读!

章节目录