第86章 酸菜鱼的正确打开方式第2/3段
“我的天，姐夫这也太快了吧，我都看的眼花缭乱了。”安娜惊呼道。
她真担心林毅切到自己的手。
不过她这担心是多余的，大马哈鱼变成了鱼片，薄厚十分均匀，就跟机器切出来一般无二。
娜塔利娅告诉安娜，学习华夏菜呢，刀工是最基本的。
林毅在一旁点头。
以前的厨师，那都是师傅带徒弟。
很多学徒，都是从给师傅切配开始学厨。
切个一两年的菜，才开始学炒。
这是一个循序渐进的过程。
练不好刀功，成不了大厨。
厨师这一行没有什么捷径。
毕竟天才厨师太少，大部分都是普通人。
能混出头，那都是日复一日，年复一年的抡大勺，勤能补拙。
刀工也是如此。
唯手熟尔，刀要快，心要细。
林毅现在甚至可以闭上眼切菜，但一样能够把菜切好。
做酸菜鱼，工序有很多，片鱼是最基础的。
酸菜鱼，酸菜鱼，吃的不是酸菜，而是吃鱼。
鱼片的不好，刺多骨头多，就已经失败了一半。
“毅哥，我帮你洗鱼片。”娜塔利娅以前吃过林毅烧的酸菜鱼，所以知道林毅片好了鱼，会反复的搓洗。
这也是林母传授给林毅的经验。
往片好的鱼肉里，倒入少许的盐，搓洗后再洗干净，多洗几遍，直到鱼肉变成晶莹透明状。
这个鱼片就大功告成了。
搓洗鱼片交给了娜塔利娅和安娜。
林毅开始熬制酸菜鱼的汤。
汤，也是酸菜鱼的精髓。
酸菜鱼区别于其他的做法，便是酸菜汤了。
没有酸菜，那就是水煮鱼。
酸汤微辣，鲜美开胃，好汤是酸菜鱼成功的关键。
不一会，娜塔利娅的鱼肉也洗好了。
林毅用筷子夹了一块，查看，微微点头。
不错，大马哈鱼的鱼肉紧致，弹性十足，看样子，烧出来的酸菜鱼，味道不会差到哪里去的。
林毅这也是第一次用大马哈鱼的鱼肉来烧酸菜鱼。
摸着石头过河，现在算是心里有些底了。
汤熬好了，林毅开始下鱼肉。
“好香啊。”娜塔利娅咽了咽口水。
酸菜的香味！！！
爱了爱了。
“姐，酸菜的味道好好闻啊。”安娜也跟着吞咽起口水来。
“妹妹，今天晚上，咱们有口福了。”娜塔利娅嘻嘻一笑。
各种配菜和调料，被林毅放入锅里。
吃酸菜鱼，配菜少不了，什么莴笋啊，土豆，豆芽什么的...都是可以往里面扔的。
当然，主要还是鱼。
外面餐馆里，大部分都是菜，鱼就几片，还能叫酸菜鱼吗？
&; 酸汤微辣，鲜美开胃，好汤是酸菜鱼成功的关键。
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