第33章 33叔叔点的菜第2/3段
“您别管了，他点了菜，您照常做就行了。”
刘献礼撇嘴，说道：“是不是来欺负你的？你跟师傅说，师傅帮你做主。”
他表情十分严肃，仿佛下一秒丁美味诉苦，他就能领着菜刀冲出去。
“放心吧师傅，他毕竟是我叔叔，不会真的怎么样的。”丁美味说道。
“那就……”
刘献礼一句放心的话还没说完，简光年说道：“诶？你叔叔上次把你们家房产证偷出来要卖房子，你现在说得这么轻松啊？”
“啥？他还要卖房子？”刘献礼一听眉毛都竖起来了。
丁美味狠狠瞪了简光年一年，劝师傅：“您好好做菜就行，别的事情，我自己会处理。”
刘献礼不大高兴，毛巾搭在肩膀上，说道：“点了啥？”
“蛋炒饭和土豆排骨。”
“这小子倒是会吃。”
丁美味转身接过王宁准备好的配菜，这两个都是爷爷的拿手菜，也是叔叔最爱吃的菜。
“师傅，蛋炒饭你来做，土豆排骨我来做，不要需要您来帮我。”
“你行吗？”刘献礼将信将疑。
“放心交给我吧！”
丁美味晚起袖子，站在灶台前面，说道：“思明哥，土豆切块上蒸笼蒸熟，炖好的排骨还有吗？”
“有！是不是还要调味道？”
“对，我来。”
“诶？”正擦地的简光年凑过来问，“为什么要蒸土豆，直接扔进排骨里煮不就好了吗？”
丁美味瞥他一眼说道：“你说的那个普通炖菜，我爷爷这个土豆排骨，是炒菜。”
简光年的眉毛拧成一团，说道：“这有什么区别吗？”
“当然有。”丁美味神秘一笑，说道，“好好看着吧。”
店里的菜单上，有几种排骨，基本的配方是一样的，以排骨做主料，用八角香叶花椒在少量清水里炖煮，后续无论是红烧还是糖醋，再加入炖煮的肉汤就能很快完成。
这样不用高压锅，最大保证了火候带给食材的别样风味，又大大缩短了饭口的烹饪时间。
丁美味把这部分炖煮的排骨捞了出来，放在热锅里，加入生抽调味，老抽调色，再放入肉汤，大火慢慢收汁。
蒸笼上的土豆蒸熟了，丁美味在热锅里放入了一勺猪油，把蒸熟的土豆挨个放进去煎到焦香。
动物油脂和淀粉物质散发出来的油炸的味道实在是太好了闻了，简光年明明是在围观，这会儿口水快流出来了，
他盯着锅里的土豆忍不住说：“要是用黄油来煎，应该也很好吃吧？”
丁美味一边翻着土豆一边说：“我爷爷尝试过，不过他说，用猪油便宜，而且能把长时间炖煮的排骨流失的油脂补充回去，味道会更香。”
简光年点了点头，后知后觉发现自己好像个无知的傻子。
土豆煎的时间，比预期要长，那边大火收汁的排骨已经滋滋的见了底，丁美味关了火，说道：“师傅，准备一点点热油爆炒。”
“来了！”
爆炒？爆炒排骨？
只见刘献礼另起一锅，热锅冷油，烧热之后放入了姜丝葱丝，大火翻炒，又将刚刚收汁的排骨一起倒了进去，紧接着喊道：“王宁，白酒！”
王宁送上一小瓶小烧，李思明毫不犹豫地向锅里倒了大半，顷刻间，炒锅智商燃起了大火。
“美味，土豆！”
丁美味趁着火正大，把刚刚煎出来的土豆扔了进去。
锅上的火烧得耀眼，简光年不由得退后了几步，甚至又种想去拿灭火器的冲动。
相比之下，丁美味并不害怕，就在刘献礼边上，用炒勺调味，她动作很快，简光年也不知道她都放了些什么。
刘献礼颠锅的技术可以说出神入化，带给食材的别样风味，又大大缩短了饭口的烹饪时间。
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