第183章 183事情败露第1/3段
183事情败露
张志远说完这句话，餐厅里的气氛降到了冰点，黎大厨和丁广隆这样的老厨师面上都有些挂不住。
“选材上，你们没有给我惊喜，”张志远说，“中规中矩，做法上没有突破，唯一可取的就是摆盘而已，既然拿出这个主题来就是想要你们有些新意，但是，新意在哪里？”
黎大厨揉了揉鼻子，说道：“那什么，就是……菜品的做法么，就是这几种而已，煎炒烹炸……”
“为什么，丁小姐就能在这当中让我们大家都满意呢？”张志远质问道。
忽然而来的夸奖，让丁美味脸色，同时，他人的目光也让她如芒在背。
餐饮部主管推了推自己的眼镜，说道：“三位师傅都很不错，但是能让人眼前一亮的还是美味姑娘，我们美华一直卫顾客做的都是精品菜，要在细节处下功夫才能让顾客看到我们的诚意……”
“经理，”丁广隆打断了他，客客气气地说道，“我们是五星酒店，我们的顾客的消费档次和欣赏水平根本不是小馆子的厨师能够揣测的，我跟黎大厨在星级酒店工作多年，我们很清楚什么东西是顾客想要的，心思和细节我们也用了很多，尤其是食材选择上，如果顾客知道我们选用的是菜园子里最后一季没长开的小茄子，顾客会怎么想？”
如果丁广隆只是想要贬低她，丁美味绝对不会反驳，但是现在他表达的观点，丁美味实在不能苟同。
“丁先生，”丁美味问，“请问，五星酒店就要用五星食材，五星人群才配吃五星菜品吗？”
“我没说过什么人配吃五星菜品，你不要偷换概念。”
丁美味一笑，说：“我没有偷换概念，照你的说法，菜园子里没长开的小茄子不配给五星客户吃，凭什么，小茄子就没有茄权吗？它们就不配进入五星酒店贡献自己，发光发热吗？”
她把小茄子形容的仿佛是职场里被欺负的菜鸟，在座的各位都忍不住笑起来。
面对她的巧舌如簧，丁广隆涨红了脸，说道：“胡说八道什么，现在说的是做菜！”
“没错，现在说的就是做菜，”丁美味说，“您说的没错，五星酒店应该给五星客户五星级的菜品，雪花和牛这种难得的稀有食材的确很珍贵，但是，不是所有食材一出生就是五星食材，我们常用的大部分都只是普通食材而已，可是当所有食材都不是五星食材的时候，我们就做不出五星菜品了吗？”
丁美味看着各位高管，微笑着说：“我想，一个五星级酒店总厨的基本功，不是如何五星食材做成五星菜品，而是能动用手里的一切资源，把任何普通的食材，都做成五星菜品。”
她的这番话，让一旁的简光年甚至想要为她鼓掌，再看那两位大厨的脸色愈发难看，简光年竟然觉得心里痛快，看不起这丫头，最后就要被这丫头讽刺。
“当然，我知道，”丁美味继续说，“二位德高望重，已经习惯了用顶级食材做菜，论处理顶级食材，我肯定比不上二位，我也认可，五星酒店要有顶级五星品质，但是别忘了，这次的主题是‘回家吃饭’，试问，谁家里会用五星食材呢？”
丁美味一番话说得众人哑口无言，半晌，丁广隆才开口：“你这是强词夺理，主题是主题，我们毕竟还是在餐厅里做菜，难道就要给花了贵价的客人吃这种东西？”
“这种东西怎么了？”丁美味反驳，“做这样的菜我也用心了，功夫复杂，这碗茄子，只有食材本身便宜，煨它的高汤，可不便宜，我看是您强词夺理一直想要贬低我吧？”
丁广隆的确一直抓着她选用便宜食材这件事不放，没想到小丫头竟然有力地回击了他。
张志远敲了敲桌面说道：“菜品好不好吃，适不适合拿出来卖，并不是吵出来的，总之这次试菜，我很失望。”
听到大经理这么说，丁广隆组织的一肚子反驳的划也没敢说出来。
张志远看了看丁美味说：“我这次请顾问来，就是要给各位一种危机感，后浪追得紧，前辈们还要努力才行。”
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