第 37 章 少年第1/4段

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  新年一过,转眼就开了春。

  方喻同穿着阿桂亲手给他做的新衣裳鞋袜,背着阿桂一竹一篾亲手给他做的新书筐,去了嘉宁书院。

  阿桂闲下来,瞧着天儿冷,想到一门生计。

  从前,她爹所在的田庄是享誉京城的酒庄。

  尤其她爹,酿得一手好酒,她从小耳濡目染,也学会不少。

  嘉宁城的酒,加的都是些花儿果儿,味太淡,不够浓烈。

  她想着,趁如今气候还未回温,真适合酿酒。

  过了个年,采办年货、给大家添新衣这些都没少花银子。

  卖豆腐赚得少,如今阿桂手里头只剩了二两银子。

  她全拿去买了酿酒的材料。

  酒曲买的是现成的。

  她盘算着,等城外野菊花开了,买些嫩玉米粒回来,自个儿再做些酒曲。

  阿桂有自信,她亲手做的酒曲比如今嘉宁城能买到的酒曲都要好。

  可如今,只能将就着用。

  酒曲买回来后,要放在取来的水里泡上三日。

  幸好如今天儿冷,取来的水可以直接泡酒曲。

  若是暖和之后,要将取来的水烧开再晾凉才能泡,麻烦许多。

  三日后,用绢纸将酒曲泡出来的汁儿过滤一番,捏成酒曲砖,就便可以开始发酵了。

  浸曲和发酵都很有讲究,尤其是这时辰把控,既分季节,也看水温。

  幸好阿桂她爹教过她这些,不然自个儿慢慢试,不知要做出多少难喝的酒来。

  有了整个酒庄的经验,她轻轻松松便一步到位。

  发酵是个力气活儿。

  要将晒好的麦秸在地上铺开厚厚的一层,再把酒曲砖放到麦秸上头。

  一层麦秸,一层酒曲砖地堆起来。

  摞得高高的。

  陈爷爷也帮着阿桂一块弄。

  过了几日,酒曲发酵好了,院子里便有了很浓的酒香味。

  陈爷爷年轻时是个好酒之人,笑说他闻着都有些馋了。

  阿桂笑着说等酒酿好了,让他喝第一口。

  不过,也只能喝一小口。

  他如今年迈,若是喝酒,身子遭不住。

  又过了几日。

  院子里的酒香味又变淡了。

  陈爷爷吓了一跳,还以为出了什么岔子。

  阿桂却告诉他,这是酒曲已经发酵好了。

  全取出来,便能和米糠一块搅拌。

  只是这搅拌过程特别重要。

  出酒的多少,酒的好坏,都在这一步里。

  阿桂将酒料团全部拍散,将米糠拌进去。

  刚取出来的酒料又黏又湿,很是费力。

  她认真仔细地拌了小半日,手酸麻得抬不起来,才作罢。

  她爹曾告诉她,这一步搅得越均匀,到时候出的酒就能越多越好。

  所以她丝毫不敢掉以轻心。

  全部拌好后,再将酒料全倒到酒蒸里。

  酒蒸摆在灶上,在上头再摆着个草圈。

  草圈上放着口天锅。

  这便是阿桂用来蒸酒的家伙什。

 &e米糠拌进去。


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