第25章 鳝鱼汤面第1/2段
小女孩眼睛一亮，忙将桶递给火凰，又接了那十枚灵珠：“谢谢仙子，仙子的提议，我回去后，会告诉爷爷。”
火凰冲两人点了点头，就拎着桶离开。
回到住的地方，火凰将桶里的小灵鱼清理出来。
那种指长的，只需要挤出肠子内脏，淘洗干净就好，这种火凰打算油炸。
十至十五厘米长的，则需要刮鳞破腹，去除内脏，然后用灵盐腌制入味，再风干，可以煎食，加辣椒面和花椒调味。
另一种吃法，就是用小火炕，鱼肉在恒定的火力下，会渐渐脱去水份，口感变的香酥。
两种做法，各有各的优点，但火凰更喜欢第二种做法，它可当做小零食，长久供应，并且口味丰富，是男女老少通杀的美味。
这次给小灵鱼调味腌制，火凰尝试了引导灵气随调味入小灵鱼，但是失败了。
不过她不气馁就是，况且这个也不会影响小灵鱼的腌制。
她先处理好十到十五厘米长的小灵鱼，趁着这会儿还有太阳。
便将放小灵鱼的簸箕拿到院子晾晒。
而指长的小灵鱼，这会也沥干了水份，将它们倒入盆里。
放入拍散的大葱、拍散的姜片，和拍散的蒜，加入适量灵盐，适量料酒，与小灵鱼抓拌均匀。
腌制入味的功夫，火凰进了一趟空间，在韵姨的帮助下，将一条黄鳝破腹去骨。
其余的六条，则养进空间的河里，被韵姨以阵法控制在一片区域中。
这样后续再往河里投放小灵鱼，也不怕被这些成年的黄鳝吃掉。
将处理好的鳝段带出空间，火凰打算一部份晚上做鳝鱼汤面。
其余的生敲后下油锅炸成半成品，反正也要炸小灵鱼。
之后想吃炖生敲时，直接取炸好的鳝段炖，会省很多功夫。
将要做生敲的黄鳝，切成适合操作的长度，然后用刀背，以十字花，将鳝段敲出鳝蓉，再切成七厘米左右长的段。
所有鳝段都敲好，火凰又将炸小灵鱼的面糊调好，将小灵鱼倒入面糊中抓拌，让小灵鱼均匀的挂上面糊。
然后灶中点火，锅中加入清水，加适量的料酒和灵盐，水温烧到七十五度，下鳝段焯一下就起锅。
这样做是为了去鳝段上的粘液，及去除腥味。
将锅清洗干净，待锅烧干，往锅里倒入菜籽油，油烧到七成热时，下鳝段。
鳝蓉的这一面朝上，大火炸两分钟，基本就定型了，捞起锅沥干油。
然后下挂了面糊的小灵鱼，炸至定型，便捞起，因为小灵鱼不少，火凰分两次炸。
等所有的小灵鱼都过完一道油，炸定型，再下油锅复炸至颜色金黄捞起。
炸好的小灵鱼稍微晾了晾，火凰迫不及待的拿起一个放进嘴里。
&到七十五度，下鳝段焯一下就起锅。
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