第五十三章 八宝葫芦鸭第1/2段
三人坐进包间后，赵哲元便着手安排后厨走菜。
夏沫看着重新布置过的包间，好奇道：“我看大厅里的桌椅全都被裁撤掉了，是也准备装修成包间的这种风格吗？”
张默点头道：“是的，淮悦记的装修主要走东方古典风。”
“单看这个包间还是挺不错的，很有记忆点。”夏沫称赞道，“尤其是这些家具，选的很有品位！”
张默指着陈莹雪道：“餐具都是我对象亲手挑选的，她是做家具生意的，对这方面很有研究。”
夏沫对陈莹雪称赞道：“厉害啊！”
陈莹雪玩笑道：“还好啦，只要预算管够，设计师还是很容易发挥的。”
夏沫跟着笑了笑，又对张默说道：“整个餐厅都按照这种标准来装修的话，确实需要一笔很大的开销。”
张默说道：“为了重建这家餐厅，我实打实的投资了2000万。”
夏沫笑道：“看来，你对餐饮事业有很大的野心啊。”
“目前还只是个美好的愿景而已。”张默看着端着托盘走进包间的服务员道，“来试下我们沈主厨的手艺吧！餐厅的好坏，最终还是要由食客们来决定的。”
夏沫深以为然道：“你说的对！”
菜过五味后，夏沫心里已经给淮悦记亮了绿灯。
主厨的手艺，虽称不上在业内数一数二，但明显够的上一流的标准。
对于一家星级酒店的中餐厅来说，已是绰绰有余了。
不过，距离顶级的中餐厅，还缺乏一些爆点。
正当她如是想着的时候，包间的门再次被打开了。
沈伟东亲手推着一辆小餐车走进包间。
餐车表面的餐盘上，盛有一只表皮金黄，呈葫芦状的鸭子。
夏沫脱口而出道：“八宝葫芦鸭？”
“不错，你果然是位老饕。”张默说道，“这位是餐厅的主厨沈伟东！接下来请他帮我们分一下鸭子。”
夏沫点头道：“沈厨，你好。”
“你好。”
沈伟东戴上口罩，切开鸭子表皮后分别切下三大块，由副手帮忙装进餐盘，分别放到了张默三人的面前。
“八宝葫芦鸭其实不单是一道淮扬菜，在鲁菜和川菜的菜谱里，也都收录有这道菜的做法。”沈伟东介绍道，“清朝年前，乾隆下江南时吃过一道糯米八宝鸭，并对这道菜大家赞赏。
据《江南节次照常膳底档》记载，这道糯米八宝鸭外表似葫芦，鸭肚里填有糯米、火腿、香菇等八位食材，因此又称八宝葫芦鸭。
有乾隆亲身说法，再加上清人喜食鸭肉，填鸭的做法因此被发扬光大。
像是晚清的慈禧和袁世凯，都对填鸭情有独钟，慈禧最喜欢的是清蒸填鸭，袁世凯则更偏好清蒸八宝鸭。
在这些达官贵人的推波助澜下，八宝葫芦鸭也衍生出不同的流派。
我今天做的这道八宝葫芦鸭，就是先掏空鸭腹后填上鲍鱼、海参、花胶、瑶柱等食材，再使用先蒸后烤的方法来烹饪鸭子，请各位品尝！”
夏沫点头宝鸭，并对这道菜大家赞赏。
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