第一一一回：夫妻肺片第3/4段
任笔友看了看厨房，道：“郭燕，你也出去吧，这我一个人就行。”
郭燕道：“燕哥，我给你打下手吧。”
王维成回头说道：“阿友，你初来报到，摸不着锅灶，就让郭燕妹儿给你当向导吧。你可要快点哦，我还要赶车呢。”
任笔友从冰箱里拿出卤熟的牛肉、毛肚，看了看，对女孩说道：“郭燕，帮我烧点开水。”他看着刀架上的一排菜刀，问道，“郭燕，哪把刀是切熟肉的？”郭燕懵了，道：“我爸爸就一把菜刀生熟浑腥都切，没有分啊！”任笔友哦了一声，便从刀架上选了一把菜刀，掂量掂量，用水冲冲，然后来到灶边，打开燃气灶，将菜刀置于火上烧。郭燕说道：“燕哥，你这是干嘛？”
“给菜刀消毒。”他不停地翻转着火上的菜刀，道，“凉菜都是直接食用的，所以加工凉菜的器皿一定要作好消毒灭菌工作，这样才不至于发生食物中毒。”
郭燕似乎明白了什么，烧好水后便又忙着用消毒液清洗枮板、盘碟。任笔友将发烫的菜刀冲冲凉水，拭擦干净置于冼净的枮板上。然后往烧水的锅里倒入酱油，加入五香粉搅匀，待水开时，放入牛肉毛肚，待开水翻滚起来，熄火，把牛肉毛肚捞出漓干水份，便开始切起片来。
男人左手扣压在牛肉上，右手执刀抵近牛肉，轻轻往前推压下去，一薄而匀的褐红色牛肉片便倒翻在枮板上。然后回刀升刃，自然流畅地又切第二片、三片......看他专著的神情，娴熟的刀法无声无息地往复来去，一片片牛肉错落有致地叠压在一起，纹丝不乱，就象是人工特意摆码而成。
“燕哥，我还以为这夫妻肺片要有猪肺呢，原来是用牛肉做啊！”
任笔友用刀整个铲起切好的牛肉置于大圆盘的中心，又开始斜刀片切毛肚，说道：“正宗的夫妻肺片是用牛肉牛杂拼做的，你这只有牛肉毛肚，这一份的成本可贵了不少钱哦。”
郭燕嫣然一笑，道：“自己吃，没关系。燕哥，这菜为什么叫夫妻肺片呢？”
他一边片着毛肚，一边说道：“这夫妻肺片，是在清末，成都的厨子们用废弃不用的牛杂碎，经过清洗卤制后制成的凉菜，由于价格低，很得穷人们的喜爱。但它真正成名是在民国时期，由一对恩爱夫妻制作的凉伴牛杂碎不仅味道极佳，而且他们的买卖童叟无欺，价钱还很便宜，很受人们喜爱，因为是废弃料制作，人们便叫作‘夫妻废片’。这两夫妻嫌废片不吉利，又因为凉拌杂碎中有肺片，于是便改叫‘夫妻肺片’了。”
郭燕道：“这对夫妻的行为果然沁人肺腑，他们应该非常恩爱吧！”
任笔友点点头，道：“只有真心相爱的夫妻才能做出那种绝佳味道的夫妻肺片！其实，我们的饮食文化源远流长，每道菜的背后都有一个美丽感人的故事。”
“真的吗？”郭燕兴趣盎然，道，“那回锅肉有典故吗？”
任笔友吩咐郭燕将毛肚叠加摆在牛肉上面，自己便忙着勾兑味汁，道：“回锅肉又叫金不换！司马相如和卓文君的故事知道吧？”
郭燕呤念道：“有一美人兮，见之不忘。一日不见兮，思之如狂。凤飞翱翔兮，四海求凰。无奈佳人兮，不在东墙。将琴代语兮，聊写衷肠。何日见许兮，慰我彷徨。愿言配德兮，携手相将。不得於飞兮，使我沦亡。”
任笔友忍不住端视女孩良久，才将调味汁浇在摆码好的毛肚牛肉上，然后又开始切熟的猪五花肉，并吩咐女孩点火烧水并清洗一株小白菜，道：“那司马相如把卓文君骗到手后不久，就去京城做官了，于是就想抛弃卓文君。卓文君便给丈夫写了一封信。你知道那是怎样的一封信吗？竟让才俊的司马相如羞愧万分，从此杜绝花柳之心。”
郭燕清洗好白菜，道：“你知道，那是怎样的一封信？”
任笔友笑道：“只言片语表达不清楚，不过这回锅肉可是立了大功的。王维成等急了，你先把这夫妻肺片端出去吧，我这马上炒回锅肉了。”
郭燕应承着，将凉菜端了出去。王维成正一人无聊的饮着茶水，见终于上菜了，不由的眉开眼笑，搓搓手，嗅嗅菜，惊叹道：“真香啊，可惜了阿友的好手艺。”
郭燕又去拿来碗筷，还提来两瓶啤酒。王维成道：“郭燕妹儿，酒就不喝了。”
&em毛肚，待开水翻滚起来，熄火，把牛肉毛肚捞出漓干水份，便开始切起片来。
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