第四章 原来你的厨艺这么高第2/3段
而这也标志着他学习“麻婆豆腐食谱”成功了。
然后意识就回到了现实世界。
现实世界里，时间只过去了一瞬，但是在那个虚拟空间里，李逍却已经完成了无数遍麻婆豆腐的烹饪。
而且，记忆非常清晰。
非常奇妙！
饭店已经建成，接下来只需要再把相关证件办下来之后，就可以正式开始营业了。
那么，就趁着今天这个机会，请大家尝一尝自己做的麻婆豆腐好了。
今天下午，他已经去镇上集市里把豆腐买了回来。
买的是嫩豆腐。
豆腐有嫩豆腐、老豆腐，以及内酯豆腐之分。
做麻婆豆腐需要用嫩豆腐。
四位村民听李逍说今天晚上要请他们吃麻婆豆腐之后，都非常高兴和期待。都说那他们必须要好好尝一尝李逍的厨艺了。
老爸老妈也很期待。
晚上除了麻婆豆腐之外，当然还有其它菜。
其它菜老妈都已经做好了，只差李逍的麻婆豆腐了。
李逍走进厨房，开始操作。
麻婆豆腐的辅食材可以用猪肉末，也可以用牛肉末。
李逍选择用猪肉末。
将一点猪瘦肉切成肉末，装在一个盘子里，加入少量料酒和盐，抓匀。
腌制备用。
再将豆腐全部切成2厘米见方的小方块。
把锅洗干净，加入一些清水。
烧火。
家里用的是农村传统的柴火灶，需要人工烧火。
李逍前世也是在农村长大，所以用起柴火灶来非常习惯。
水烧开之后，将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。
这一步非常重要。
这样不仅可以去除豆腐的涩味，还能够让豆腐保持细嫩的口感，且不易碎。
如果不焯水，成菜之后豆腐的韧劲会比较大，不够细嫩，从而影响口感。
半分钟左右，用漏勺将豆腐捞起，沥水备用。
接下来准备调味料。
首先将豆瓣酱里的豆瓣全部切碎。
这一点同样重要。
如果不切碎，会严重影响最后成菜的口感。
再将花椒也处理一下。
锅热后，不放油。直接花椒入锅，小火干炒。直到炒出香味，且花椒表壳微微发焦后。
出锅。
再将其放到菜板上，用工具将其碾碎。
备用。
这个时候，猪肉末腌制得差不多了。
后，将已经被切成了小方块的豆腐放进去焯水。
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