第97章 冷锅串串（月票100加更）第2/2段
此外，夏明月则是开始准备食材，做冷锅串串。</P>
首先是做汤底。</P>
干辣椒、花椒、小茴香、八角、葱姜蒜，豆瓣酱等爆香炒出红油，加上一些鸡架子和筒骨熬煮的高汤，以盐巴、香醋、酱油和白糖来调味，用笊篱捞出所有的配料，留下红彤彤鲜亮的汤汁，再撒上些白芝麻和葱花增香，等着晾凉即可。</P>
接着是做各种串。</P>
土豆切片，蘑菇撕成大小合适的块，泡发的腐竹切小段，鲜豆腐切块，藕切片，里脊肉切薄片……</P>
各种食材尽数拿竹签子串了，放在骨汤中煮熟，再放到先前做好的红油汤底中浸泡上半个时辰，便可以端上桌。</P>
红油汤底本就颜色鲜亮，喷香无比，此时有了各种食物的加成，越发令人食指大动。</P>
且这红油汤底看着红彤彤，却因为加了白糖和香醋来中和，又是放凉的调味汁，入口并不十分辣，反而颇为舒适，更因为其中加了许多调味料和油，以及高汤的缘故，喷香可口。</P>
用吕氏的话来说就是香而不辣，即便后口有些辣，却也是辣的恰到好处，开胃十足。</P>
江竹果，周氏和宋氏在试吃时，也是对滋味赞不绝口。</P>
且这顿试吃，最终变成了所有人的晚饭配菜，夏明月最终不得不放弃了串竹签这个麻烦的工作，直接将菜蔬和肉片处理好后在锅中开煮，捞出来浸泡片刻后，直接上桌，用筷子夹着来吃。</P>
“好吃！”</P>
“这冷锅串串实在是太好吃了！”</P>
“美味的像是蛤蟆吃掉的蚊子……”赵大虎也感慨。</P>
众人，“……”</P>
什么虎狼之词！</P>
但若是仔细论起来，好像也说的有那么一点道理？</P>
毕竟现在这冷锅串串对于他们的吸引力，跟蚊子对于蛤蟆的吸引力也没有什么不一样。</P>
“夏婶婶，冷锅串串要在夏记售卖吗？”赵二虎问了一句。</P>
“还在考虑。”夏明月道，“可以上一段时日，不过看这个天儿，应该卖不了多久。”</P>
此时天气还算热，夏记吃食摊上卖的最好的依旧是凉皮和凉面这些，若是加售串串的话，直接加到碗中，倒也不会串味儿。</P>
可处暑过了后，这天儿很快便要入秋，一层一层的凉意下来，夏记摊位上的吃食主力会变成馄饨一类带汤的热食，这样的冷锅串串便不好一同放入碗中。</P>
若是单独再拿上一个碗，除了串串的竹签成本以外，就还得再增加买碗洗碗的成本，利润比会大幅下降。</P>
很有可能出现忙碌许久，到最后不赚几个钱，白赚上一个热闹的情况。</P>
且天气冷后，这样的冷锅串串，也不会成为食客的首选。</P>
其实说来说去，这冷锅串串到底是个小吃，更适合现代时期的小吃车进行售卖。</P>
等等，小吃车？
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