第74章 回家第2/3段
“行！要不今天搞个新花样？”陈志国也没跟何雨柱客气，你要是跟他客气了，他反而觉得你不把他当成朋友了！</P>
“新花样？怎么做？”一听有新菜的做法，何雨柱顿时来了兴趣！</P>
陈志国今天不想动手，就打算把酸菜鱼的做法告诉了何雨柱，让他自己去摸索，“这是我在外面吃饭的时候，听一位到川蜀出差回来的同志讲的一道四川名菜，酸菜鱼！”</P>
一听到是川菜，何雨柱就更有精神了，他虽然有家传的谭家菜的手艺，一是何大清跑的早，何雨柱的手艺没学全，二是，现在的环境，他也没机会淘弄那么多的高端食材去练手！</P>
何雨柱拜师学的是川菜，所以他现在拿手的也就是川菜系列，听到他没学过的川菜，那兴趣就更大了，“快讲讲，具体怎么做的！”</P>
陈志国倒是不慌不忙的，和何雨柱一起进了厨房，这才开始讲酸菜鱼的做法“这酸菜鱼的做法，首先需要有酸菜，和泡椒，花椒，这是灵魂，其他的葱，姜，蒜，干辣椒，芝麻为辅”</P>
“这些我都有，你快讲！”何雨柱作为川菜厨子，这些配料是不缺的，</P>
“鱼的处理就很简单，两边的鱼肉片下来，切成鱼片，然后加蛋清，盐，料酒，胡椒粉，淀粉的腌制二十分钟，这剩下的鱼头和鱼骨，放入料酒，姜片，大葱段，腌制十分钟，然后起锅烧油，葱姜蒜爆香，放入酸菜爆炒，接着就是加水烧开，放入鱼头和鱼骨，煮多少时间你自己掌握，再把酸菜和鱼骨捞出来，汤里放入鱼片给煮一下，等鱼片熟了之后装在一起，这鱼片不就是在上面了，最后就是热油，干辣椒，花椒爆香，这个火候可一定要掌握好了，可不能过，胡了味道就不香了，最后一步就是把油浇到菜上，麻辣鲜香！”</P>
何雨柱听完之后，把鱼往盆里一放，迫不及待的就往家里跑，“等我回家拿东西，回来就做！”</P>
陈志国也乐的有人动手帮忙做饭，今天陈大勇不在家，单位有车辆坏了，他加班去了！</P>
陈小丽和何雨水看陈志国和何雨柱在一起，也乖乖的拿起书本开始了学习，这就是养成习惯的好处，他能时刻提醒你自己，今天还有事情没完成！</P>
何雨柱跑的飞快，如同被狗撵的一样！“你急啥，先喝杯水！”</P>
“等会的！”何雨柱没理会陈志国，一头扎进了厨房里，不得不说，何雨柱的厨艺是真的不错，这鱼片片的，厚度几乎是一模一样的，“没敢片太薄，我怕下锅会碎掉！”何雨柱看见陈志国过来观看，连忙解释道，</P>
“我也没吃过，这个你自己掌握！”</P>
等何雨柱把鱼片和鱼骨都下料腌制了，这才有机会喝陈志国给泡的茶，“哎呦喂！我发现你现在是好茶不断啊！”</P>
“都是帮老师的忙，老师送的，等会给你点！”何雨柱知道陈志国的老师是谁，他早问出来了，但他更看重的是陈志国的大气,对他是真的没的说！</P>
“那我可有口福了，这次一定不能让老王知道了！”</P>
<你自己掌握，再把酸菜和鱼骨捞出来，汤里放入鱼片给煮一下，等鱼片熟了之后装在一起，这鱼片不就是在上面了，最后就是热油，干辣椒，花椒爆香，这个火候可一定要掌握好了，可不能过，胡了味道就不香了，最后一步就是把油浇到菜上，麻辣鲜香！”</P>
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