第31章 香喷喷的红烧五花肉第1/3段
江柔一口气煎了两个鸡蛋。</P>
然后把金脆的鸡蛋放在砧板上,切成一小块一小块。</P>
铁锅里,还有少许煎鸡蛋留下的食用油。</P>
江柔就用这个油,放入少许姜丝,简单的翻炒。</P>
再倒入两大碗的水,以及切成小块的鸡蛋。</P>
盖上盖子,等水沸腾。</P>
这期间,随着鸡蛋在清水里沸腾炖煮,汤底会渐渐地变得浓郁,变成乳白色。</P>
好似高汤一样。</P>
等水沸腾之后,就可以放入泡好的裙带菜。</P>
继续再焖煮五分钟,出锅前滴上两滴香油,就完成了。(配图)</P>
绿色的裙带菜和金脆的鸡蛋,以及奶白的汤汁,完美的融合在一起。</P>
不仅色泽鲜艳,而且香味诱人。</P>
……</P>
做完了简单的炒青菜,以及裙带菜鸡蛋汤。</P>
那么接下来,就是今天晚上的重头戏。</P>
——红烧五花肉!</P>
江柔割下三分之一的五花肉,将另外两斤的五花肉绑上绳子,吊在厨房屋顶上。</P>
现在是初春,天气还不是很热。</P>
用通风阴凉来保存猪肉,还是可以的。</P>
如果等天气热了,就不能这么做了。</P>
一整条五花肉,三层肥,三层瘦,肥瘦均匀,相当的标准。</P>
而且这个年代的猪肉,都是现杀现宰的,还没有什么冷冻技术,也就没有什么冷冻猪肉。</P>
猪肉都是特别新鲜的。</P>
根本不需要焯水去杂质。</P>
这样地地道道的土猪肉,江柔也是打心底里觉得嘴馋。</P>
五花肉切成麻将块的大小。</P>
一小块,一小块的,放在一旁备用。</P>
然后是准备葱姜蒜,这些也是必不可少的。</P>
除此之外。</P>
江柔还需要冰糖,香叶,桂皮,八角。</P>
这些是她在供销合作社里没买到的,就只能从淘多多商城里买。</P>
所幸这些东西都不贵,不然她那两百块钱,还真是不够用了。</P>
在一切准备就绪之后。</P>
江柔重新洗锅,烧火。</P>
接下来的这一步,叫做炒糖色。</P>
是红烧五花肉中,最难,也是最重要的一步。</P>
冷油下锅,放入一把冰糖。</P>
江柔拿着勺子,慢慢的转动冰糖和食用油。</P>
随着温度升高,冰糖会慢慢的开始融化,变成透明色的糖浆。</P>
一开始,糖浆是糖浆,食用油是食用油。</P>
两种不同质地的液体,没有融合在一起。</P>
这期间,不停慢慢的转动勺子,画着圆圈搅拌。</P>
渐渐地。</P>
糖浆和食用油,开始慢慢的融合。</P>
也就有一个个气泡冒出来了。</P>
一开始是小气泡,然后渐渐地是大气泡。</Pbr />
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