第70章 清明粿子，尝尝吗？（2）第1/3段
江柔面前，大铁锅里，亮晶晶的油脂滋滋作响。</P>
肉沫已经熟透了，接下来就是依次放入其他的配料。</P>
先是笋丁，翻炒。</P>
然后是香干丁，翻炒。</P>
最后是咸菜，翻炒。</P>
咸菜如果在高温下炒久了，很容易流失爽口的口感，所以必须最后放，味道才最好。</P>
这样的小细节，看起来似乎不起眼。</P>
但是有时候 好吃不好吃，其实都在这些小细节里。</P>
江柔在这方面很有天赋，做一遍就能记得住，而且上辈子网络科技发达，她学习了解的也多。</P>
如今在七十年代，就是如鱼得水。</P>
所有的配料全都翻炒了一遍之后，就可以调味，以及放入 最后的葱白了。</P>
转眼间。</P>
一大盆香喷喷的咸菜笋丁就出锅了。</P>
江柔装在一个大大的米黄色搪瓷盆里。</P>
并对一旁两个流着口水的孩子，出声安抚道。</P>
“这是等下要用的内馅，不是直接吃的菜。小川，小花，不要心急，我们再等等。好饭不怕晚，好吃的在后头呢。”</P>
周小花对江柔迷之相信，立马用力的点着小脑袋。</P>
周小川也在一旁，安安静静的等着，还时不时过去看一下灶眼，帮江柔添柴火，省了江柔不少事情。</P>
接下来。</P>
江柔要做的，是做青团的面团。</P>
铁锅洗净，烧上一盆热水，撒入一点点小苏打，然后分别放入鼠曲草，以及艾草。</P>
大火烧开，也就三四分钟的时间。</P>
鼠曲草和艾草，早就被烫熟了。</P>
从原本的淡绿色，变成了熟透了之后的深绿色。</P>
这个绿色，就是青团这个“青”字的来源。</P>
为了保持鲜艳好看的颜色，江柔立马将鼠曲草和艾草捞出，放到一旁早就准备的凉水里浸泡。</P>
快速的降温。</P>
能让颜色保持亮丽。</P>
等温度降低了之后。</P>
江柔再将鼠曲草和艾草，从水盆里捞出来，双手挤压，团成一个小球，然后挤出所有的水分。</P>
先前看起来一大堆的野菜，经过这些步骤，缩小了几十倍。</P>
最终成了一个小球。（配图）<msp;快速的降温。</P>
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