第101章 又香又危险的温州麻油鸭【有修改】第1/3段
去除内脏之后，新鲜干净的鸭子就准备好了。</P>
紧接着是制作的第一步。</P>
简单明了的焯水。</P>
杂食家禽的肉，多多少少会有些腥臊味。</P>
所以焯水是必不可少的。</P>
冷水下锅，葱姜，还有一点点料酒，可以更好的给肉去除腥味。</P>
随着水温一点点烧开，水面上渐渐多了一层浮沫，那些就是肉眼看不见的脏东西和血沫。</P>
在沸腾了几分钟之后。</P>
江柔将铁锅里的鸭子翻了一个面。</P>
咕噜咕噜的沸水，继续翻滚两分钟，让一整只鸭子都受热均匀。</P>
这期间，鸭子也会微微变熟。</P>
焯水之后，拿出热腾腾的鸭子，用流动的凉水冲洗。</P>
冲走沾染在鸭子表面的浮沫和血水。</P>
不仅鸭肉变得干净，凉水的水温的刺激，还能让肉质变得更紧实，口感更好。</P>
这些繁琐的步骤，都是一步也不能省的。</P>
紧接着。</P>
江柔拿出了许许多多的配料。【配图】</P>
姜片：可以切大块一些，因为要长时间的放在卤汁里，薄了容易腐烂，影响酱汁的口感。</P>
大葱：雪白的葱段，翠绿的叶子，一样是一整根一整根的。</P>
还有卤料包。</P>
江柔这一次为了方便，直接从“淘多多商城”里，买了已经搭配好的卤料包。</P>
卤料包有各种各样的香料，比如茴香，桂皮，八角，花椒……</P>
甚至还有一点点中药材，更加提味。</P>
除了这些配料之外。</P>
接下来的终点，就是——麻油。</P>
麻油鸭，顾名思义就是要用很多很多的麻油。</P>
……</P>
小厨房，灶台前。</P>
江柔在不停忙碌的时候，周小川早已经自觉的坐在了灶眼前，认认真真的做他的小伙夫。</P>
周小花还是跟以前一样，拿着她专属的小板凳。</P>
踮着脚，仰着脖子。</P>
一双眼睛溜溜转着，指往铁锅里看。</P>
都还没有闻到食物的香味，就已经忍不住的舔着嘴唇，吞咽着口水。</P>
这样的条件反射。</P>
就是对江柔厨艺的最好证明！</P>
但是今天。</P>
江柔接下来的步骤，不适合围观。</P>
“小花，你今天要躲起来看才可以 。”</P>
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