第十七章第2/2段
「买蛋散啊！」大嫂认真地数着前边的人数，估算着轮到自己还要多久，心不在焉地用生硬的官话回答。
「蛋散？是什么东西？好吃的吗？」
后面的大叔一脸鄙夷：「蛋散都不知道？刚来广州的吧，快点去后面排队吧，包你食过返寻味！」
卫景衡抬头看见一个人喜滋滋地抱着一个纸包从里面出来，走了几步忍不住了，从纸包里拈出一块金黄色油炸的点心，放进嘴里「咔嚓」一咬，那点心看起来极为松化的样子，爽爽脆脆地被那人几口嚼了下肚。
这么多人排队买，味道一定错不了，卫景衡与方才那大嫂商量道：「大嫂，我给你双倍的价钱，麻烦你帮我多买一份，好吗？」
大嫂犹豫着还没出声，后面就传来一片「嘘」声，纷纷指责：「后生仔，不能投机取巧，后面个个都要买，老老实实排队吧！」卫景衡只好乖乖地排到队末。
听了旁人议论才知道，原来蛋散是莲香楼特色点心之一，是以面粉、鸡蛋、猪油，加上蒜蓉、芝麻、南乳，揉搓均匀了，压成薄片，再扭成麻花状入油锅炸成金黄色，最后蘸上糖浆冷却而成，又酥又脆，入口即化，香甜可口。
这么好吃的点心，却不是每天都能买得到的，莲香楼只有逢三、六、九的下午会有蛋散出售，而且只卖三十斤，不管后面还有多少人排队，售完即止，所以众人才会对卫景衡试图插队的行为如此激愤。
这是礼亲王府的卫世子第一次自己亲自排队买东西，辛辛苦苦地终于买到了半斤，欢喜异常地回了叶家，甚至自己都还舍不得先尝一口，就全部拿到了叶无双的面前。
「好嘞！马上就来！」陈姨爽快地应了一声，麻利地抄起一个两尺宽的圆形扁平窝篮，右手拿起一个刷子，在麦藤编织的细密篮底刷上一层亮泽的香油，舀起一勺浓白的米浆倒进篮里，双手巧妙地一旋，米浆就沿着分明的编织条理四散滑开，很快就铺满了整个篮底。
用筷子一挑，几片切得薄薄的腌得入味的牛肉就飞进篮里，均匀地散布在白浆中，再随手拿起个鸡蛋在碗边一敲一扬，透明的蛋白裹着鲜明的蛋黄从天而降，陈姨一边轻微地晃动着窝篮，一边用细长的竹枝用绘画般的架势把鸡蛋划开，随即迅速地将窝篮推进呼着热气的长方形大口蒸笼之中。
不过须臾薄薄的肠粉就已蒸熟，犹如一层透明的白纱贴在窝篮的编织纹理上，陈姨一手执一片长型的肠粉刀，一铲一卷，再切切切几下，利落地落在了洁白的瓷碟中，再倒入特制的酱油，三碟冒着层层白烟的窝篮拉肠就摆在了三个人的面前。
「再来三碗艇仔粥。」叶无双招呼，艇仔粥配拉肠，足够让人吃得心满意足了。
叶无双抽出筷筒中的竹筷递给卫景衡：「快尝尝。」
粉皮洁白如雪，晶莹剔透，透过薄薄的粉皮还能看得见里面包裹着的牛肉，几滴酱油颤巍巍地在光滑的拉肠表面上一滑而过。
卫景衡用筷子夹断一块拉肠，夹起放入口中，才知道它的与众不同，完全没有一般米浆制品软趴趴的口感，而是非常爽滑有韧性，弹牙而有嚼劲，里面的鸡蛋刚好蒸熟，鸡蛋的嫩度恰好中和的拉肠的干爽，吃起来口感极好。
酱油是店家自己炼过的，鲜香微甜，与拉肠的味道搭配得恰到好处。
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