v第67章[02.22]第2/2段
不过，什么事都是说起来容易做起来难。从最开始滤粉到做粉条中粉糊搅到什么程度；如何叩出又长又匀的粉条来；还有粉条在沸水锅里和冷水缸里分别放多长时间，挂在木杆上的粉条多长适合，每一处都要靠刘老师傅多年积累的经验，只要有一点差错，粉条就不能成功，所用的绿豆也就全废了。
因此被宁婉派来向刘老师傅学做粉的宁大河眼睛连眨也不敢眨地看着刘老师傅的手，就连宁婉也不禁屏住了呼吸，看着粉条挂到了木杆上，一颗心也没能放下，直到第二天一大早起来见粉条做成了才不由得欢呼一声，「今天打酒加菜！」
一百斤绿豆大约能做出三四十斤的粉条，并且不用再添加其它的材料，加上人工，只要卖出绿豆三倍的价就不赔钱。如今市面上的价大约是绿豆的五倍，因此赚头还是不少的。
宁家的第一批绿豆粉条做好了，庆贺时自然少不了要用绿豆粉做菜。
宁婉因为忙生意颇有些时候没下厨了，今天十分开心，就用粉条一气做了许多菜，先是黄瓜拌粉丝、蛋皮拌粉丝两个凉菜、接着送上蚂蚁上树、粉条炒大白菜两个热菜，然后是小鸡炖粉条、鳝鱼粉丝汤两个汤菜。
菜端到桌上，就连做了一辈子粉条的刘老师傅都不禁叹道：「东家小姐好巧的心思！竟能用粉条做出这许多菜来！」
其实家里的食材并不齐全，宁婉至少还能做出十样加粉条的菜来，毕竟粉条这种东西十分地奇怪，既能上最高档的席面与最贵重的燕窝鱼翅同煮，也能在最贫穷的农家与极便宜的大白菜炖在一个锅里，偏偏又各有风味。
就比如眼下两道凉拌绿豆粉，一道用最细的绿豆粉丝煮熟投凉与切得细细的黄瓜丝放在一个盘子里，碧绿的黄瓜丝铺在下面，雪白的粉丝摆在上面，中间堆上一撮细葱丝和蒜末、洒了盐和糖，只要再淋上陈醋拌在一处，又酸又甜，十分爽口；而另一道用两分宽的粉条铺好，上面放上与煎得黄灿灿再切成同样宽的鸡蛋皮，还有一把香菜末，放入芝麻酱、盐、酱油，吃起来却是又香又醇又劲道。
蚂蚁上树其实就是粉丝炒肉馅，与大白菜炒粉条有一个共同的特点，那就是火候要掌握好，粉条既要炒得软了却又不能糊了，味道还要进入粉条中，使得这些平凡的菜吃起来十分地美味可口。
至于用粉条炖菜，宁婉一向最喜欢的，宽宽的粉与鲜嫩的鸡肉炖在一处，能将农家鸡的香味发挥得淋漓尽致，至于用细分丝与鳝鱼同煮，最后将汤汁全部煮到粉中，那粉变成了油亮的红棕色，比鳝鱼还要好吃。
大家吃着个个赞不绝口，「刘老师傅的粉真好！婉儿的菜也做得好！」
刘老师傅喝上一口高粱酒，吃上一口粉，就笑着说：「粉就是这样奇怪，本来没什么味儿，但是与什么东西一起煮就是什么味道，甚至比那东西本来的味儿还要好！如今东家小姐菜配得好，将味道烹进了粉条中，又突出粉条的嫩滑，所以尽管都是粉条做的菜，却依旧每个菜各有各的特点！」
宁梁「喔」了一声，「果然刘老师傅说得对！」
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)