第二十一章 少女初登场第1/2段
一兰拉面，最早起源的是盐味拉面，但后来却是味增口味成为代表。是樱国各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。为了增加味增汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味增一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味增丼饭”。面条的含水量很高。除了味增口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。
在第二次世界大战前札幌已经开始生产拉面。当时的一兰拉面，是由在樱国的华人料理出的清淡口味的汤面。而现在的札幌拉面，是起源于第二次世界大战后来自夏国东北归回樱国的樱国人所创造的、以豚骨(猪骨)煮出的的拉面。最早的一兰拉面出现在1923年的一家叫做“竹家食堂”的夏国餐馆。但是由于太平洋战争，政府实施物资统制，最后因原料不足而消失。而第二次世界大战后的一兰拉面，则被认为最早起源于一家叫“龙凤”的面店。2001年，包括了一兰拉面在内的北海道拉面被认定为北海道遗产。截止2006年6月，在网上登记的札幌市内的拉面店有711家，而加上所有销售拉面的居酒屋、中华餐馆，恐怕将超过1000家。
而拉面这种产物，最早进入樱国，是于19世纪末的明治时代诞生于横滨和神户的中华街。拉面在樱国的初期普及主要有两大因素：一是中国菜在樱国经过本土化诠释后的“中华料理”在樱国全国大红大紫，面类美食自然也是必不可少的；二是上世纪在深夜出摊的流动拉面摊，成为樱国人加班后回家路上吃夜宵的首选。因此拉面在当地的平民美食中榜上有名。
上世纪60年代，樱国北海道的一兰拉面创出了招牌，为促进当地的观光事业做出了极大贡献。同时，一兰拉面的连锁店，也如同雨后春笋一般遍布全国各地。此后，樱国各地开始注重推出自己的特色拉面，形成了“东京拉面”、“博多拉面”等各具特色的“地方品牌”。与此同时，随着电视、杂志等媒体的大力宣传，在全樱国形成了一股“拉面文化”的热潮。
一碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的樱国拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，樱国拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种樱国独特的大酱“味噌”制作的，北海道的一兰拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，樱国拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。
“来，熏子，啊！”
碗鲜汤，筋道的面条，几片熏制的叉烧肉，几块腌制的竹笋，再撒上一把香葱，就是一碗地道的樱国拉面了。当然，这只是个基础，根据个人口味和拉面种类的不同，还可以加上鸡蛋、海苔、青菜、红姜等配菜。从汤底来讲，樱国拉面分为“料汤拉面”和“汤汁拉面”。所谓“料汤拉面”，指的是调味料制作的汤底。那么就有“酱油拉面”和“盐汤拉面”之分，东京拉面的主流就是“酱油拉面”。还有一种“料汤拉面”的汤底使用一种樱国独特的大酱“味噌”制作的，北海道的一兰拉面便是最具代表性的“味噌拉面”之一。另外，还有“汤汁拉面”，它的汤底主要是“猪骨浓汤”和“鱼汤”，其特点是色如白玉，鲜而不腻。“猪骨汤拉面”的代表是九州地区的博多拉面和熊本拉面。除此之外，樱国拉面根据配菜的不同还有“叉烧面”、“馄饨面”、“排骨面”等很多种叫法。
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