第38章[04.15]第1/2段
两口大锅一口下猪大骨熬着汤，另一口则用来炒浇头。柯采依暂时准备了两种浇头，一种是纯肉末浇头，她选取了七分肥三分瘦的猪肉细细剁成肉馅，下油锅爆香，待到将肥肉里的油逼出后，加一点料酒、酱油和盐翻炒，最后添点水焖一会儿就可出锅。还有一种就是肥肠浇头，这里的人一般不爱吃猪下水，尤其是闻着臭气熏天的猪大肠更是登不了大雅之堂。所以当周巧丫看到柯采依从杀猪匠那里买了两幅猪大肠后，一度感到十分不解。
真是暴殄天物，只要品尝过肥肠欲罢不能的滋味怎么能忘得了呢？
肥肠要做得好，关键是清洗干净，没有异味。柯采依在家的时候就将猪大肠用盐、面粉和醋再三清洗过了，现在只需下锅。她先将肥肠下入锅中，加入葱姜和料酒煮至酥软，捞起切段。锅里再下葱姜和豆瓣酱爆香，接着倒入肥肠，再加一些青椒翻炒片刻，爆炒肥肠就可以出锅了。
周巧丫凑了过来皱动鼻子嗅了嗅，啧啧道：「猪大肠怎么能做得这么香？」柯采依好笑地看着她迷醉的表情，直接夹起一块给她尝了尝，她张嘴咬下后，烫得直抽气：「好好吃，好嫩啊。」
柯采依将炒好的肉沫和肥肠装在小罐子里，放在案板上。案板上还摆着一溜的油盐酱醋等各式调味品，全部用白色的小瓷瓶装着。
她有条不紊地将准备着待会要用的各类食材，而周巧丫则忙着将新做的桌椅板凳再擦一遍。
等到日头逐渐升高，街上渐渐人声鼎沸起来。这条街上的食档着实不少，卖面的、卖大饼的、卖肉羹的，此刻也都各自起灶烧火，忙得不亦乐乎。满街飘着食物的香味，各种吆喝声开始此起彼伏。
这些常年在此处摆食档的摊主们早就知道卖包子的老夫妇要走，却不知道接手的是个十几岁的小姑娘，看她的摊档招牌上写着什么酸辣粉，个个也是一脸好奇。只不过自己也忙得很，顾不得上来说话。
柯采依看到街上的人越来越多，抬头瞅了瞅天，吃饭的点已经到了。此刻猪大骨汤也熬得浓香四溢，一切准备妥当后，她就扯着嗓子开始吆喝了。周巧丫是头一次跟着别人出摊做买卖，到底抹不开面子，手里拽着块抹布，根本不好意思张口，直愣愣地看着柯采依卖力地吆喝着。
柯采依吆喝了没几句，就有客人上前，原来正是之前经常来买冷吃兔的老顾客。
他们围着柯采依的食档看了起来，其中一个大爷打趣道：「小老板，你这摊档可让我好找。要不是听见你的吆喝声，我还在前面打转咧。」
「谢谢各位来捧场啊，如今摊位不好找啊，租到这个就不错了。」柯采依一边笑着回答，一边麻利地将红薯粉条下入汤锅里。
能认字的食客念着招牌上的字：「酸辣粉？这是个什么东西，是米粉做的吗？」
「不是哦，是红薯做的粉。」柯采依举了举手里的粉条，「客官来一碗吧，又酸又辣，保管你在这天气吃完全身都热乎乎。」
食客看着锅里咕嘟咕嘟地冒着泡，粉条在汤里翻滚起伏，汤里的那股子香味飘进鼻子里，吞了吞口水道：「那就给我来一碗酸辣粉。」
「好嘞。」柯采依高兴地应了一声，一边手脚利落地忙碌着，一边又问道，「客观，可还要加浇头？」
「都有甚浇头？」
「今儿准备了肉沫和爆炒肥肠两种。酸辣粉六文钱一碗还在前面打转咧。」
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