第54章第3/4段
今年的春节在二月末所以按照惯例烤肉店还没有上班，慕阳已经去省城参加比赛了。
华世辉原本不放心慕阳一个人出门，但跟着市里这些选手一起行动，还有刘钦带队，他真就没能捞到跟随的名额。加上宿舍的事情还有新配方制作等等一大堆事儿，他只能留在家里，顺便也是保护慕月。
慕阳那边的比赛因为刘钦给他做过工作，没了要赢怕输的心，整个状态都比较好。而且听刘老师那意思，如果这一次那位大名鼎鼎的龙厨如果觉得自己顺眼的话，自己就可以直接拜师了。到时候可以跟刘老师更深入的学习烹饪不说，以后考试啊认证甚至是参赛什么的都有推荐的。这其实也是一条找靠山的便捷之路。有这条路傻子才不想走。
比赛举行的时候华世辉比在现场的林慕阳还紧张。本来应该四个人开会的，可他开到一半看时间然后就用“心情紧张”为由给停掉了。张正义知道华世辉和林慕阳的关系，所以只是笑了笑。另外那两位暂时还不知道□□，不过也知道华世辉跟林慕阳好得跟一个人似的，这样的心态也能理解。反正新配方已经经过了二次测试，确保了在密封情况下六个月的保质期，现在就剩下味道和浓稠度以及在量化生产中的一些试验了。这些光靠开会是解决不了的。只是既然他们厂已经确立了未来的发展方向，要做一家以华国风味及韵味为主的酱料及饮料企业，那光有目前这三样还远远不够。现在与其去跟牛大方商讨他的黑椒汁，不如开发其他口味的调味酱汁。华国菜系之多菜肴味道之丰富，这根本就是一个取之不尽用之不竭的宝藏！
林慕阳的比赛仍旧是比三道菜。第一道仍旧是刀工和刀速。比的并不是菜品，而是就切豆腐丝。第二个考核项目是火候。烤的菜肴很常见，拔丝香蕉。最后一个是自创菜。在组委会给出的四十种食材当中每个人挑选最多十种做菜。然后综合技巧、味道、卖相、营养等几大方面来进行最后评分。可以说最后这道自创才才是这次比赛的关键之处，尤其是前面两项比完之后分状态不佳的，都紧张得不行。
不过在挑选食材这方面也是有限制的。挑了几样就要一定用几样，拿十样用九样都算违规不计分。而比赛的时间是有限制的。一个小时不允许他们做慢工的菜肴。于是挑选食材的时候就已经要求参赛者在脑海里勾勒出自己要做的是什么了。也算是考验一下大家的急智。
林慕阳的前两项比试分数并不算高，只属于中等水平。他在比完刀工的时候心里开始有些紧张了。不过在收到刘老师的眼神示意之后，他深吸了口气，逐渐调整了自己的心态。拔丝香蕉的反倒要比刀工的分数要高一些。不过也仍旧毫不突出。而最后一道自创菜，他也知道自己真的像刘老师所言跟前十名无缘了，与其这样，不如放下心做一道菜，就当时是回报刘老师这一年多自己的悉心栽培和各种小灶了。至于龙厨会不会看得上自己，他也已经顾不上了。
慕阳做的这道自创菜只用了四种原料。冬瓜、鸡琵琶腿、鲜姜和泡发好的瑶柱。他给这道菜起名叫“白玉扳指”，是一道象形的蒸菜。
吃的其实就是只是冬瓜。把冬瓜肉做出十个一半只形状的空心圆筒。琵琶腿成小段之后跟姜丝和瑶柱丝一起煮半个小时做成鲜汤。最后把空心的冬瓜肉放到深盘里，把鲜汤倒入深盘，然后上过蒸十分钟。慕阳还利用这个时间用冬瓜皮刻了几片绿色的卷云纹路。等到冬瓜整蒸好之后，将盘子里的鲜汤倒在锅里做成水晶芡，最后淋在摆好盘的冬瓜肉上。再把冬瓜皮云纹码放在盘中。一道简单但又颇具古韵的“白玉版纸”就完成了。
十一个扳指二十二个云纹被转在了十一个小盘子里，每个里面能吃的就只有一个冬瓜做的象形扳指。但从视觉角度上看，这道菜无论是色泽还是摆盘都很亮眼。颜色清爽淡雅，瓜皮的滤和瓜瓤的白儿微透放在一起给人的感觉就很舒服。当慕阳最有的云纹摆放好之后，十个评委，至少有六个都露出了满意的笑容。旁的不说，只这卖相就很得人心了。
刘钦也对慕阳的临场非常满意，在场外他朝着已经做好了的慕阳挑起了大拇指。这让慕阳脸上露出了笑容，至少老师没失望，这就好了。
这比赛其实是谁先示意做好了先尝谁的。林慕阳做好的速度不是最快的，基本已经快接近尾声了，但其实真正完成的选手并不多。大家都对最后一道菜非常用心，那真是恨不得精雕细琢。十个评委每人端起一个小盘子，闻味道，看形状，最后才是尝味道。不得不坦白慕阳这道菜的鲜味儿十足，但鲜味儿却过于十足了。所以其中一位年纪看起来在五十多岁光着头看起来有点点凶的评委直接批道：“想法还行，这么短时间想到这个做法证明还有点儿天赋。不过味道过浓，把冬瓜的清香味儿都给抢走了。这也影响了整道菜清淡雅致的美感。而且蒸制的时间过长，让成品过软，没有体现出玉该有的质感。”
慕阳也没有失望，而是虚心地鞠了一躬：“多谢评委老师的指导。”
这时候边上一个四十多岁的女性评委发表了不同意见：“味道浓或淡这都是个人喜好的问题。我就觉得这白玉扳指非常不错。冬瓜的清香味儿虽然初尝的时候被掩盖了一些，但回味的时候还是很浓郁的。小伙子，你以后前途无量，以后多多努力哈！”
本章未完,请点击下一段进行阅读!