第6章第2/2段
「……还行。」
能吃辣就好办，陶缇朝他浅浅一笑，「那您先出去坐着歇歇，几道菜做起来很快的。」
老人略一颔首，笑呵呵道，「那老夫就静待你的手艺了。」
老人一出去，陶缇就开始捯饬起那三条鲩鱼来。
她打算做三菜一汤，一道水煮鱼片，一道剁椒鱼头，一道糖醋脆皮鱼，还有一道三鲜鱼丸汤。
吃鱼最麻烦的便是鱼刺，陶缇很清楚鱼骨的位置，一把菜刀灵活运用，轻轻松松就将鱼骨剔出，只剩下光洁晶莹的鱼肉。
两个帮厨丫鬟在一旁看的目瞪口呆，不由得对玲珑感叹道，「你家娘子好厉害啊！」
「那当然。」玲珑与有荣焉的抬起下巴，心中对太子妃的崇拜又添了几分。
这三条鲩鱼都很大，陶缇先切出一碟规整均匀的鱼片，又刮出一碗细腻的鱼蓉，准备好这两样后，便开始处理鱼头。
剁椒鱼头的做法很简单，在一个大瓷碟里铺上一层葱姜蒜，将腌制好的鱼头摆好，再铺上一层切得细细密密的剁辣椒，红艳艳的完全盖住鱼头，再放到蒸笼里开大火蒸。
蒸鱼头的间隙，陶缇开始做起了鱼丸。晶莹剔透的虾肉和鲜美的鱼肉，按照一定比例混合，再打入一个蛋清搅拌，纤纤玉指灵活转动，很快一个个饱满洁白的鱼丸摆了满满一碟。
这时，剁椒鱼头也蒸熟了，蒸笼一揭开，白蒙蒙的水雾散开，剁辣椒的辣味与鱼的鲜香味散出来，叫人又呛又爱。
陶缇将葱姜蒜末洒在剁椒鱼头表面，又将热油往上一洒，只听得「刺啦」一声响，剁椒的香味、鱼的香味、葱姜蒜的香味，都被这一勺热油给激了出来。
围观的丫鬟们看直了眼，喉咙也上下动了动，馋的跟猫儿似的。
「好香啊……」玲珑盯着那道卖相极佳的剁椒鱼头，没想到鱼头这种东西还能做得这么香？
「还有更香的呢。」陶缇笑着回了句，开始做起糖醋脆皮鱼。
将整条鱼处理干净，双面打成牡丹花刀，再加入葱、姜、盐、黄酒、胡椒粉这些，腌制片刻。裹上鸡蛋液与淀粉调成的糊，最后再拍一层干淀粉。确定整条鱼挂好糊后，放入七成热的油锅中炸。
油炸的香味比清蒸的香味来的霸道，这脆皮鱼刚入油锅不久，诱人的香味就盈满了整个厨房。
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