第18章第1/2段
姜言意把洗干净的腊肉切成大方块，放锅里煮着，剥起一旁的冬笋：「今日在您这里可算是让我见到了不少好东西，这冬笋在市面上也难买到。」
老叟颇为自得地捋了捋那一把花白的胡须：「小丫头识货，城里头拿着银子都买不到的山珍，老头子这儿当家常便饭吃。」
大抵是聊得投机，老叟出去了一会儿，再进来时，手上拿着个小筐子：「这里有些竹荪，天冷了，杀只鸡给你们炖汤喝。」
姜言意只看了一眼，惊讶道：「织金竹荪？」
竹荪又有「竹参」之称，作为「山八珍」之一，可见其珍贵了，织金竹荪在后世则被称为「真菌皇后」，比起普通竹荪，又珍贵了不知多少倍。
老叟见姜言意能叫出名字来，面上笑容愈发自得了些：「小丫头见识不浅。」
他院子里养了十几只鸡，一到冬天，都没怎么下蛋了。
大雪天一抓鸡，自然是惹得鸡飞狗跳，他老了，腿脚不利索，抓鸡杀鸡拔鸡毛的活儿就落到了封朔身上，不过这对封朔来说也费不了什么事。
这样的上品竹荪不能浪费了，姜言意打算做道「竹荪芙蓉」，说起这竹荪芙蓉，在她原来的世界，那也是有名的国宴菜之一，外国总统来访吃了都赞不绝口。
姜言意把封朔处理好的鸡切下鸡胸肉留用，剩下的整只鸡切成小块炖鸡汤。
「竹荪芙蓉」里的「芙蓉」，自然也是指鸡肉，姜言意把鸡胸肉用刀背剁成细腻的肉泥，打入两个蛋清，加少量清水和细盐搅拌均匀，隔水蒸熟。
这一步对食材的处理讲究一个「嫩」字，好的「芙蓉」，蒸出来后比豆腐还嫩，入口即化，却又有浓浓的鸡肉鲜香。
老叟家中厨房狭小，人多了反而拥挤，他见姜言意在厨艺上似有两把刷子，给姜言意说清调料放在哪里后，便出去在火盆子旁跟封朔一起喝两杯小酒。
姜言意见锅里的鸡汤还要熬上一会儿，便打算先炒个腊肉煸冬笋。
冬笋清香鲜嫩，腊肉口感醇厚肉质紧实，这两者搭配，滋味是在是妙不可言！
煮好的腊肉用筷子轻轻一戳，皮就能被刺透。
姜言意把腊肉捞起来，放凉后切成薄片备用。锅里烧水，下冬笋片焯水去涩味。
等锅里水气干了，下香油烧至七成热后，把腊肉片和冬笋片一起下锅翻炒，腊肉里的脂肪被激出大油，跟植物油一混合，炒冬笋味道更香。
因为腊肉本身就比较咸，姜言意只放了一丁点盐，加入豆鼓、料酒、切段的蒜苗，最后再淋上一勺老母鸡熬出来熬上一会儿，便打算先炒个腊肉煸冬笋。
本章未完,请点击下一段进行阅读!