第十三章第2/2段
其实现烤的山梨塔酥有两百个，免费奉送好收买人心又收广告之效，购买者口耳相传，替甜食铺打响名号，甜心甜食铺客似云来，每天忙里忙外，一盒一盒的精致甜食往外送。
城北的甜食铺是李樗的嫁妆，前头是店铺，容纳三十人走动不成问题，一共雇了三名伙计负责招呼，还有个老掌柜坐镇巡视，看有没有人偷懒不做事，或是手脚不干净，一名账房坐在柜台收钱，算盘拨得响。
而铺子后头是植上花木的大院子，建了两排长屋，一排充作工坊，堆满了白面、油盐、糖之类的材料，最醒目的是三座像盘子倒扣的大烤炉，铜铸的，约七人环抱大小，底下生着火，火势大小维持一定，为此，李樗特别请了个专门添柴、控制火势的伙夫。
烤炉旁则是直立的烤箱，不能用柴，只能用木炭，慢慢地烘烤，火苗一窜升立即扑灭，慢工出细活的烤出香浓的气味，只见一名满头大汗的妇人以火钳轻轻拨着炭火，加入新炭。
而烤炉两侧是表面光滑的长桌，一边用来揉面团，切块擀成皮，上炉烘烤，一边是拌馅料用，以捏成鸡蛋大的面团包馅料，再压成扁平状，撒上芝麻或糖粉，烤成微焦便是饼。
至于另一排长屋是员工宿舍，让外地来的伙计有个住的地方，夜里顺便顾着铺子里外，以防宵小光顾。
「真的送我？」前一刻还丧气不已的李三瞬间脸上一亮，喜出望外的咧嘴笑。
「送你、送你，李爷这么捧场，我也忍不住教你失望而回，不过只有今天哦！到了明天可要真金白银喽！只此一次，下不为例，我可是瞒着东家，你不能说出去害我丢饭碗。」他捂着嘴说得小声，一副偷偷摸摸的样子。
「一定、一定，不会让你难做人，三两银子你先收下，我明天再来。」他小心地抱起小竹盒，怕人瞧见。
「慢走呀！李爷，我等着你来。」银子一收，他没敢掖着，在掌柜利眼下赶紧交给马账房。
铺子连同工坊的雇工一共十三人，其中的掌柜是吴嬷嬷的丈夫陈开荆，原本就是蒋氏名下铺子的管事，蒋氏刚过世那几年还管着铺子，后来常氏的手越伸越长，安插自己人进铺子，逐渐架空他的权限，从管事沦为打杂，最后赋闲在家，种起十亩田地。
所谓内举不避亲，在二小姐急需用人的情况下，吴嬷嬷把晒得一脸黑的丈夫从田里拉出，连带儿子陈德、陈忠也带上，一家三个大男人老实靠得住，陈家两兄弟力气大，在后院揉面团，长屋中的一间房就住着他们两人。
跑堂的是春红的兄弟，因为有点不老实，眼睛老爱东瞟西瞟，不过胜在口条好，能言善道，一张嘴抹了蜜似的，挺有见人说人话、见鬼说鬼话的本事，李樗把他调到铺子口充当门面，送往迎来。
至于马账房是穷困潦倒的私塾先生，本来家境还算小康，可是老母病重看医用药，他教书的银两根本不够用，老母一死欠下大笔债务，被得知此事的李樗网罗进铺子，签下十年契约代为偿还，无工钱，但铺子赚钱可以分红。
人尽其才的李樗脑筋动得快，闲暇时让马账房教教铺子里不识字的伙计，或是想读书的雇工习文识字，包括春红、柳绿在内。
如今的春红会写自己的名字了，虽然歪七扭八的，但起码看得出是字，而柳绿的小楷写得秀美，她还学会打算盘，懂得简单的加减算法。
余下的人是贴红纸招的工，来了一百多名，李樗留下三十人，先试用半个月剔除二十名不适用者，又用一个月的时间挑出狡猾之辈，最后拍板定案不到数名。
整铺之际，她又进行员工训练，管铺子的教他们待客礼仪、应对进退，以客为尊，顾客至上，顾客一定是对的，没有顾客，大家就等喝西北风，不论客人多难缠、穿着不够体面，招待客人的最高原则是笑脸迎人，谁敢不笑扣十文钱。
前前后后花了三个月铺子才开张，李樗把甜食的做法教给吴嬷嬷和柳绿，再让她们教会招来的雇工，不一次教全，只让他们负责其中的一部分。
说好听是分工合作，事实上是避免被偷师，若是这些人中有人心存不良，将做法卖人，或是学成自己出去开铺子，那甜心甜食铺有了竞争对手便无法垄断市场，利润相对减少。
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