第187章 小炒四季豆和蜜汁山药第1/2段
泡椒凤爪作为蓝星一道家喻户晓的小吃，因其酸辣爽口的味道、皮韧肉香的口感，而深受大众喜爱。</P>
如果要灵妙排一个“刷剧最适合吃的小零食”榜单，那泡椒凤爪绝对榜上有名。</P>
她以前最喜欢干的事之一，就是抱着袋泡椒凤爪在电视前边看边啃，</P>
她对各类味道都能接受，无论是偏酸口还是偏辣口，只要是没有腥味或者怪味的泡椒凤爪，都会加入她的复购名单里。</P>
现在鸡爪也有了，野山椒也有了，泡椒估计要不了几天也会出现，</P>
希望星际世界的商家们能够加把劲，抓住这次商机吧。</P>
虽然她确实也会做，但能直接吃到现成的也很香嘛～</P>
酸菜切好后需要先焯两遍水，一遍平衡咸酸度，也能焯去腌物的异味；</P>
另一遍则是用来炒干酸菜的水分，让其变得更加脆口。</P>
酸菜炒好，和其他配菜一起下锅炒香备用，到了处理鱼骨的时候。</P>
鱼骨下油锅煎至金黄，这样之后出来的汤底就会又浓又白。</P>
加上辅料一起翻炒均匀，热水入锅撇去浮沫，加入盐糖醋胡椒粉等进行调味，就能把鱼骨捞出铺在碗底。</P>
灵妙把锅离火，接着把腌好的鱼肉片全部下进锅里，</P>
先用锅铲把粘在一起的肉片全部推散，然后在火上煮个几十秒就能出锅。</P>
鱼肉本来就是比较容易熟的一类食材，又被灵妙片的很薄，</P>
几十秒的时间让它熟已经算是绰绰有余，时间再久反而会让鱼片变老，失去滑嫩的口感。</P>
大屏幕的角落里，象征完成度的灵妙头像又亮起一格。</P>
灵妙马不停蹄地继续下一道菜── 小炒四季豆。</P>
除了凉菜蓑衣黄瓜用的是蔬菜之外，之前准备的其他菜品差不多都和肉类有关。</P>
但其实蔬菜也是一顿宴席里非常重要的一环，解腻又营养，非常适合用来丰富饮食。</P>
四季豆吃起来清甜又爽口，这也是灵妙选择它的原因之一。</P>
这道菜做起来其实很简单，只要把掐成小段的四季豆加油下进锅里用大火翻炒均匀就行，</P>
炒出来的四季豆鲜绿脆嫩，水分饱满。</P>
不过简单归简单，还是有两点需要注意。</P>
其中最重要的就是，吃到没熟的四季豆可能会引起中毒反应，像是恶心呕吐腹泻，都有可能出现；</P>
另一点则是关于调料的问题。</P>
四季豆其实算是个油盐不进的家伙，按平时炒其它菜的份量给它下调料，那炒出来的四季豆绝对是没什么味道的。</P>
所以在翻炒时，灵妙特意把盐味精什么的调料翻倍加进锅里，又多炒了两分钟，这才把四季豆盛盘出锅。</P>
第五道菜是道甜菜──蜜汁山药。</P>
虽然同样是甜口的菜，但却和上一场比赛里的拔丝红薯有很多方面不同。</P>
最明显的就是，拔丝讲究食材夹起时会拉出细细的糖丝，但蜜汁没这个要求。</P>
除此之外，蜜汁是带汤汁的菜品，而拔丝却没有。</P>
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