第188章 鱼头豆腐汤和荷花酥第1/2段
之前一直放在角落里坐冷板凳的鱼头和豆腐终于登场，灵妙开始准备“圆满宴”的汤类──鱼头豆腐汤。</P>
和刚才的酸菜鱼一样，鱼头也得先炸一下，</P>
既能处理掉鱼头的腥味，还能让最后熬出来的汤更加浓白鲜美。</P>
炸鱼头的时候，灵妙把葱姜一起下进油锅，让油不被鱼腥味给侵蚀。</P>
等最后放入的葱炸软后，全部铲出备用。</P>
冷水下锅烧开，就能转小火下鱼头了，前前后后差不多得熬上一刻钟。</P>
豆腐不能和鱼头一块下，不然容易在锅里煮碎，</P>
时间过半加进去就好，既能保持豆腐的完美形状，又能让它渗入浓白的鱼汤。</P>
这道菜本来就是吃的一个鱼的鲜美，加过多的调料反而还容易盖住味道，</P>
所以灵妙只在鱼头出锅前，往盛汤的碗里加了半勺盐，就结束了调味的步骤。</P>
最后，鱼头豆腐汤倒入碗中，再把汤里的葱夹出去，整道菜就算大功告成。</P>
「阿绿不是绿：呜呜呜这道菜不用尝我都能猜到是什么味，肯定特别鲜！」</P>
「让我吃一口怎么了：好想吃好想吃！馋馋馋馋馋我啃啃啃啃啃……」</P>
「阿香一定会上岸：楼上你别这样我害怕，感觉你都能顺着网线过来把我给啃了(t?t)」</P>
「一起看海吧：快了快了！就剩三道菜了！」</P>
「生命中的过客：灯不是才亮了六格嘛？」</P>
「引爆这个世界：哎呀你忘啦？第二个灶上还蒸着东西呢！」</P>
……</P>
仿佛有心灵感应一般，</P>
弹幕上刚提到这个已经快蒸了一个小时的东西，灵妙就洗洗手准备把锅端下来了。</P>
揭开锅盖，先是一股水蒸气涌上来，随后就能闻到一股淡淡的荷叶清香。</P>
戴好隔热手套，拿一个盘子放在肉碗上，然后一起倒扣过来，</P>
垒好形状的肉待在盘子上还会晃动，色泽红润，光看着就让人食指大动。</P>
送入保鲜箱中，观众席上还发出了一阵遗憾的叹息声。</P>
下一道准备做的是道甜点──荷花酥。</P>
荷花酥，顾名思义，是一款长得像荷花的点心，花瓣粉嫩，花心则是淡淡的黄色。</P>
花心直接用现成的莲蓉就好，这道点心主要的工艺，还是在酥皮和炸制上。</P>
酥皮包括水皮和油心两部分。</P>
油心按面粉和猪油二比一的比例混合，揉成一个白白软软的面团。</P>
水皮则是在油皮的基础上，还额外加了白糖。</P>
为了安全健康地表现出荷花花瓣的那种粉色，灵妙特地挑选了自然食物中的天然色素──红心火龙果汁，来给面团上色。</P>
醒面十分钟，她也没闲着，着手处理倒数第二道菜要用的食材。</P>
红薯粉太长吃起来不方便，灵妙把它们对半切开。</P>
冷水下锅煮三分钟，吸饱水分的粉条变得柔软，不像之前那样硬得能用来给大熊剔牙。</P>
沥干水分，又下油锅炸至膨胀，</P>
大概炸了三十秒的样子，粉条变成灰白色，还粘成硬邦邦的一团。</P>
不过灵妙并不担心，</P>
因为下一步，就是把这团硬粉条重新下热水里煮，</P>
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