第188章 鱼头豆腐汤和荷花酥第2/2段
煮软后的粉条自然会散开，而且还会变得更加有弹性。</P>
七分钟后，粉条煮好捞出沥干水分，</P>
灵妙把它们泡在冷水里，降温的同时还能增加粉条筋道的口感，</P>
然后转而回去处理醒好的面团。</P>
水皮和油皮全都擀开，水皮擀成油皮的两倍大，然后把油皮包在中间，这样水皮不会粘在一起，最后就能很好地“盛开”。</P>
四周压实封口后，她把不平整的边缘切掉，像叠被子一样把面皮叠成四等份。</P>
同样的步骤再来一次，最后在切开的侧面，就能看见营造出来的层次感。</P>
用圆形模具在酥皮上切出圆形的面片，四周擀薄，接着把莲蓉馅包进去。</P>
找一把锋利的水果刀，在团成球形的酥皮上划上三道。</P>
灵妙稍用了些力气，因为必须得完全切透表皮，花瓣打开才能看见“莲心”。</P>
台上有十位能吃到实物的评委，她就干脆也团了十个粉球</P>
──总不能让好几个人分吃一个吧？</P>
单说最后炸出来的莲花花瓣是薄脆的，硬要拿刀切开会掉得一地碎渣，就已经是个大问题了。</P>
节目组提供的厨具里，正好有能够挂壁的漏勺，</P>
灵妙只要在圆柱型的锅里热油，把开好刀的粉球放在挂壁漏勺上，就能让它们自己炸了，</P>
她只需要偶尔留意一下，及时调整粉球的位置就好。</P>
一次能炸四个，十个就得炸三轮，来来回回也得花个十几分钟，</P>
这段时间足够她把下一道菜──蚂蚁上树给做好了。</P>
蚂蚁上树这名字听起来感觉有点可怕，但只是在形容肉沫贴在粉条上的样子而已。</P>
粉条在等醒面时，已经做好了所有的准备工作，此刻在一旁的凉水里待命。</P>
灵妙把一块巴掌大的五花肉去皮切成肉沫，下锅爆炒出猪油，</P>
接着又把葱姜蒜还有豆瓣酱加入一起爆香。</P>
为了让颜色好看，她又往锅里撒了把辣椒面，还加了小半勺老抽。</P>
突然，观众席上爆发了阵阵惊呼。</P>
灵妙有些好奇，便在往锅里下调料时顺带瞥了眼身后的大屏幕。</P>
此刻大屏幕上播放的，正是正对着她油锅的镜头。</P>
在这超高清的镜头下，所有人见证着一朵荷花的诞生。</P>
先是最外层的花瓣微微打开，仿佛在探路似的，</P>
确定外头没危险后，“花瓣骑士”们就一层层盛开，露出里面娇嫩的莲蓉芯来。</P>
「粉色头发：我疯了我疯了！这也太漂亮了吧！」</P>
「呼风唤雨：太牛了！油锅里也能诞生出艺术品！」</P>
「好像有点咸：呜呜呜我真的配吃这么漂亮的点心吗？直接上嘴吃会不会太浪费了啊……」</P>
「你吃三明治吗：你还想着吃呢，我是绝对舍不得下嘴了……好想收藏一朵啊！」</P>
「阿芙乐尔：笑死，我崽南初一副不值钱的样，看的眼睛都直了哈哈哈哈」</P>
……</P>
这批荷花酥炸好，小心翼翼地放在装饰用的叶子上，灵妙又换了四个粉团上去。</P>
刚才的蚂蚁上树被打断，不过已经调好了味，</P>
只要再把粉条倒进去大火收汁，最后撒上葱花点缀，一切就算大功告成。
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