第67章第1/2段
环境虽然陌生，但有叭叭和顺喜在身边，苏锦召隐约找到了几分在苏记食肆做饭的感觉，她稍稍思索了片刻，便开始利用厨房里现成的食材制作暮食。
先烧一壶水，将锅子和灶台热一热，然后取一个干净的大瓷盆，瓷盆内加入面粉、糖，少量多次的倒入温水，将面粉搅拌成絮状，盖上盖子醒十分钟后继续揉捏，揉至光滑后放在一旁静静发酵。
取三分肥七分瘦的猪前腿肉一块剁成肉馅，倒入葱姜水，加葱花、盐、白糖、白胡椒粉、五香粉、酱油、沙井蚝、芝麻香油、同一个方向搅拌均匀，少量多次的加入清水，将馅料搅拌的油光水滑，细腻丰润。
备好了馅料和面团后，苏锦召又调制了一碗淀粉水，准备了绿幽幽的葱花和黑芝麻，筛了澄面和粟粉，一边等待面团发酵，一边做叉烧肉。
梅肉切成大块，用清水洗净，加入葱、姜、蒜以及她从苏记食肆带来的自制叉烧酱，抓拌均匀，腌制片刻。
锅底铺上葱、姜、均匀撒入素油，摆上腌制好的肉块，中火闷炖，少倾，便可得到一盘甜嫩多汁的，琥珀色的叉烧肉。
苏锦召正蹲在火灶前调整着火候，顺喜拎着一只剥洗干净的兔子，一条活蹦乱跳的鳜鱼，和一只肥墩墩的土鸡回来了。
苏锦召立刻在菜单上加上了松鼠鳜鱼、红烧兔肉和观音茶香鸡。
鳜鱼洗净后先将鱼头斩下，贴着鱼骨头，将两边的鱼肉片至鱼尾处，斩掉鱼骨，再将腹部的鱼骨去掉，只留下光滑无刺的两片鱼肉。
鱼肉改刀，斜刀四十五度，切到鱼皮时立刻收刀，不得切断；斜刀切完一片鱼肉后改直刀来切，两片鱼肉分别改刀后放入清水中，加入葱、姜、盐、黄酒浸泡片刻。后取出沥干，与鱼头一起裹上淀粉，静置备用。
起锅烧油，油温六成热时下鱼头，炸至鱼头定型后捞出，摆放入盘；捏住鱼尾，让鱼尾从两片鱼肉片中间翻过，使得鱼肉卷过来，捏住鱼尾和鱼身，放入油锅，炸至鱼尾鱼身定型之后松手将鱼肉放置于沸腾的油锅内，待鱼肉被炸得金黄酥脆后捞出控油，小心摆放在鱼盘上，令鱼头鱼尾首尾相接，呈昂首翘尾之姿。
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