第267章 做硬菜第1/2段
我们开车回了家，我先是烧开水，把香菇用水泡着，把鱼洗一下，然后切块，用料酒腌制，把竹笋洗干净切条，卤牛肉不用洗，切一块，切成片，待会备用，水烧开后，我就开始杀鸡，把鸡脖子翻过来，把毛拔掉一些，放个碗在下面，直接刀子一划拉，鲜血直接流进碗里，直到没有血流出，往碗里加点盐，把鸡放在热水里面泡，然后翻身泡另一边，泡了三分钟，开始拔毛，要是普通人估计得半个小时才能处理好，我五六分钟，所有毛拔的一干二净，包括绒毛，最后把鸡爪子上一层皮撕掉，然后用刀把是鸡肚子切开，鸡卵留下，其他都扔了，用清水洗干净剁成块。
我切了姜片，起锅烧油，放入姜蒜，还有桂皮，八角，翻炒下，倒入鸡块，翻炒3分钟，然后把鸡肉倒进砂锅，把香菇洗干净放进砂锅，然后放了两根十来年的干人参，加入冷水淹没鸡肉，开大火炖。
然后就是蒸饭，我胃口大，舀了三碗米。砂锅水开加入一些老抽，然后小火慢炖。
至于鱼火锅，热锅冷油，把鱼头鱼肉煎至两面金黄，然后把鱼子鱼泡稍微煎几秒钟，把鱼盛进盘里备用，烧油，放入花椒，红辣椒，稍微翻炒下，然后把鱼块放进去，然后加入热水，大火烧开，加入老抽，然后小火慢炖。
然后把青椒切块，五花肉切片。香菇炖鸡炖了一个小时后，加入盐和鸡精，翻一下，再小火炖两分钟，然后停火。鱼炖半个小时，加入盐和鸡精再炖一分钟，然后停火。
我看着饭也熟了，然后放入少许油，把五花肉放进去翻炒，大火翻炒一分钟，倒入竹笋翻炒三分钟，加入一点盐，炒个二十秒，直接装盘。至于青椒牛肉，更简单，把锅洗干净，大火加入油，把青椒块放进去，爆炒一分钟，然后把牛肉倒进去，翻炒两分钟，加入盐，翻炒十五秒，起锅。
我把香菇炖鸡，鱼头火锅，还有竹笋炒肉，青椒牛肉端到餐桌，我说：尝一尝手艺怎么样？
李芳说：富贵哥，你之前是不是在饭店干过？
我说：确实干过，那时候身上只有几十块钱，是李叔让我在他店里帮忙打杂，这才没被饿死。
李芳问：你这是饭店学的？
我说：不是，这是在今日头条上学的。
李芳尝了一口，说：味道不错。
娥姐和刘美回来了，我说：刘美，你是不是在外面偷看，看我做好了掐着点回来吃吧！
&鱼头火锅，还有竹笋炒肉，青椒牛肉端到餐桌，我说：尝一尝手艺怎么样？
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