第94章 葱姜料酒锅里倒第1/2段
老太太砰砰砰的把菜板剁得震天响，不一会鸡和排骨都被剁成大小均匀的小块分装在盆里。 “还有什么事情要做？”老太太放下柴刀问。 好久没体会到这种剁肉剁到爽的感觉了，老太太觉得自己还能再剁一头猪。 “娘，你可真是宝刀未老,刀功不减当年。”郑沅适时拍一下老太太的马屁。 老太太斜睨了她一眼，嘴角却是压制不住的微微抬起：“没事我要回去了，累了一天还得来和你打下手。” “别走啊娘，谁说没事了。你去帮我看看那几个孩子的衣服做成什么样了，把桃儿换进来一下，咱们家能不能穿上新衣服就靠你了。再说了，你的鸡可还在我手里，你跑啥？” “谁说要你的鸡了。”老太太嘟囔着。 “好吧好吧，是我们死皮赖脸硬要你收下的，可以了吧？娘。”郑沅和段敏敏两个呲着大牙看着老太太。 “我懒得和你们说，行吧，我去看看她们衣服做成啥样了。”老太太扭过身子气呼呼的出去了。 “桃儿！快进来！”郑沅冲着外面喊道。 “诶，来啦！” 桃儿知道要开始做菜了，扔下装衣服的竹篓就往里面跑。 看着桃儿激动的样子，段敏敏酸溜溜的在一旁叹气：“唉~看来我这闺女是给你养的咯，我看现在你叫她可比我叫有用多了，看这跑得多快。” 桃儿一时有点手足无措。 “你这老婆子，吃醋吃到我身上来了。你的闺女不就是我的闺女，我叫她跑得快怎么了？谁叫你对做菜一点兴趣都不感的，现在只能便宜我得了这么大个姑娘。桃儿，你来给娘做闺女吧。老婆子，也别说我占你便宜，四柱就给你做儿子了吧，反正我看四柱现在也是喜欢你得紧。”郑沅看到桃儿的表情，打趣道。 段敏敏也反应了过来，这张破嘴，人家桃儿三个以前在段老婆子手下过的什么生活自己又不是不知道，偏说些吓小姑娘的话。 “想得到挺美，拿我这么大一个如花似玉的姑娘就想换你那皮小子，我可舍不得。你问问桃儿，她肯定也舍不得我这个娘。”段敏敏伸手拉过桃儿。 “是是是，你们母女情深，我一会就把三妮和慧娘叫进来。” 在两人一唱一和的插科打诨中，桃儿总算露出了笑容。是呀，娘已经不一样了，她紧张个什么呢。 “来，我的好徒儿，过来，婶子教你做薄荷炸排骨和辣子鸡。”郑沅干脆称呼也换了。 “首先呢不管我们是做什么肉类，如果不焯水都要洗干净加点佐料腌制，做出来的东西才能又嫩又好吃。来，你洗这盆排骨，我洗鸡，淘个两三遍就差不多了。” 桃儿听话照做。 “好了，现在可以开始放佐料了。首先是我们的去腥三件套，葱姜料酒锅里倒。哦对，咱们没有料酒，黄酒也行，那些老男人喝的烧刀子也行。盐可以这一步放足也可以等会下锅的时候放，我习惯这会就放，感觉要入味一点。” “然后放点酱油，八角、草果和花椒舂细倒进来，搅拌均匀，本来是有淀粉更嫩，但是咱们没有就不放了。你也别问淀粉是什么，我解释不出来，嘻嘻，等以后能弄到我再给你说。好了，抓拌均匀腌上个一盏茶的功夫。咱们去扯薄荷去，阿敏，你看着点锅里哈。” 段敏敏朝着二人比了个oK的手势。 不得不说，这后院的薄荷是长得真好，上次儿总算露出了笑容。是呀，娘已经不一样了，她紧张个什么呢。 “来，我的好徒儿，过来，婶子教你做薄荷炸排骨和辣子鸡。”郑沅干脆称呼也换了。 “首先呢不管我们是做什么肉类，如果不焯水都要洗干净加点佐料腌制，做出来的东西才能又嫩又好吃。来，你洗这盆排骨，我洗鸡，淘个两三遍就差不多了。” 桃儿听话照做。 “好了，现在可以开始放佐料了。首先是我们的去腥三件套，葱姜料酒锅里倒。哦对，咱们没有料酒，黄酒也行，那些老男人喝的烧刀子也行。盐可以这一步放足也可以等会下锅的时候放，我习惯这会就放，感觉要入味一点。” “然后放点酱油，八角、草果和花椒舂细倒进来，搅拌均匀，本来是有淀粉更嫩，但是咱们没有就不放了。你也别问淀粉是什么，我解释不出来，嘻嘻，等以后能弄到我再给你说。好了，抓拌均匀腌上个一盏茶的功夫。咱们去扯薄荷去，阿敏，你看着点锅里哈。” 段敏敏朝着二人比了个oK的手势。 不得不说，这后院的薄荷是长得真好，上次掐了那么些做牙膏，现在又长得郁郁葱葱的了，两人很快就掐够了要用的量。 上次说卖冰粉的时候加一点进去，全给忘了，等下次去的时候一定得带上。 回到灶房锅里的油浸肉好了，郑沅把薄荷递给了桃儿让她洗干净沥水，自己拿起锅铲把油浸肉先捞了出来。 “来，徒儿，锅铲交给你。”把肉全捞出来之后，郑沅把锅铲给了桃儿，自己则是站在一旁指挥。 “先往锅里倒菜籽油，再来点，再来点!倒倒倒！你手别抖，我让你停再停。”桃儿抬着装菜籽油的罐子手抖得不行，这么放油也太奢侈了吧。 “好了，现在就等油温升上来咱们先炸排骨。”总算听见郑沅叫停，桃儿松了口气。 “桃儿，这做菜就讲究荤素搭配。你记住，以后做素菜要用荤油，做荤菜要用素油，这样做出来才香。” “嗯嗯......” 桃儿忙不迭的点头，她之前可从来没听说过这种说法，但是就觉得很有道理。 “好了，筷子伸进油里开始冒这种大泡说明油温可以，把排骨放进去炸，这会会时候一定要是大火，炸到定型转
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