第27章 鸿运酒楼小试牛刀第1/2段
洪掌柜想了想，开口道：“我给你三十两银子。以后你再也不能在外面售卖猪大肠，当然，你自己家里做着吃可以。” 在他看来，这笔钱已经给的够可以了。 一道农家女摸索出来的菜而已，没多少技术含量。 林云汐想了想，起身道：“洪掌柜，能借您的厨房用一下吗？” 家里做猪大肠的时候，缺少很多配料，做出来的大肠还差了点意思。 酒楼的厨房应该不缺调料，林云汐一是想看看这世界里都有哪些调料，二是想试试用更美味的大肠来谈价格。 洪掌柜微微点头：“跟我来。” 这点小要求，他自然没意见。他也想尝尝新鲜出炉的热乎乎的猪大肠。 鸿运酒楼的厨房不小，中间两排炉灶，靠墙两边各一排桌子，上面摆满了各种调料和切菜砧板。 林云汐简单看了一下，心里有数了。 “洪掌柜，能否请您提供一些大肠？” “没问题。” 洪掌柜很快就吩咐伙计去购买。 很快，一大堆猪大肠就被拿了过来。 “还请洪掌柜移步，给我半个时辰的时间。” 林云汐看着洪掌柜，态度不容置疑。 价钱没谈好，知识产权必须要保护。 洪掌柜点头，带着其他人离开了厨房，识趣的帮她关上了房门。 “爹，你来清洗。” 门一关上，林云汐马上开始行动。 “女儿啊，你这是做什么啊？” 林善江还有点云里雾里。 “爹爹，您就把心放进肚子里！看女儿怎么赚钱就是！” 林云汐笑道，手里开始忙碌。 她打算做两道菜：一是卤大肠，类似于他们每天拿出来卖的味道，但是更鲜美。二是大蒜炒肥肠。 可惜这里没有辣椒，不然炒大肠会更好吃。 她还有油炸大肠的做法，要看情况。若是对方给的价格美丽，她也可以发善心送一下。 她相信，吃了她炒的大蒜肥肠后，老板就会想到很多其他种烧法。 林善江是个机灵的，见女儿开始忙碌，也不闲着，开始清洗猪大肠。 这两天陪女儿一起，他对于清洗猪大肠这活儿已经很会了。 刚打算把大肠放进水里，就被女儿喊住了。 “爹，还是我来吧！” 这厨房里有其他东西，可以帮助非常清洗的更快更好。 她倒了一勺油，在肥肠里，不停的揉搓。 林善江在边上看的嘴角直抽抽：虽然是别人家的油，不要钱，可咱也不能这么造啊！ 深吸一口气，林善江隐隐觉得骄傲：女儿这是把我的优点发扬光大啊！ 很快，他就惊讶的睁大了眼睛：只见女儿把大肠外面的黏液，非常轻松的剥离了下来。这才之前，是不可能的！ “女儿……” 他放低了声音，生怕惊到认真工作的女孩，“这是因为加了油吗？” 林云汐点头：“是的。” 可惜不是植物油，不然更好。 “爹，你去烧开水。” 林云汐边忙活，边指挥。 “好的好的。”亲眼见证了女儿轻松剥离大肠油脂，林善江此刻毫不犹豫的服从。 女儿也太厉害了！ 酒楼的厨房，炉灶清洗猪大肠这活儿已经很会了。 刚打算把大肠放进水里，就被女儿喊住了。 “爹，还是我来吧！” 这厨房里有其他东西，可以帮助非常清洗的更快更好。 她倒了一勺油，在肥肠里，不停的揉搓。 林善江在边上看的嘴角直抽抽：虽然是别人家的油，不要钱，可咱也不能这么造啊！ 深吸一口气，林善江隐隐觉得骄傲：女儿这是把我的优点发扬光大啊！ 很快，他就惊讶的睁大了眼睛：只见女儿把大肠外面的黏液，非常轻松的剥离了下来。这才之前，是不可能的！ “女儿……” 他放低了声音，生怕惊到认真工作的女孩，“这是因为加了油吗？” 林云汐点头：“是的。” 可惜不是植物油，不然更好。 “爹，你去烧开水。” 林云汐边忙活，边指挥。 “好的好的。”亲眼见证了女儿轻松剥离大肠油脂，林善江此刻毫不犹豫的服从。 女儿也太厉害了！ 酒楼的厨房，炉灶很猛，水很快烧开。 “爹，多弄点温水。” 林云汐指挥着爹爹一起，两人用温水把猪大肠清洗了几次。 林云汐又倒了一勺食盐和面粉到清洗过的猪大肠里。 林善江看的心口直跳：盐和面粉，可都是精贵的好东西啊！清洗而已，成本也太高了吧！ 之前在家里也这么做的吗？ 林善江仔细回忆，好像女儿清洗的时候，自己确实有那么一会会错漏的。 他突然心痛不已：之前卖的猪大肠，亏大发了！ 林云汐用面粉和食盐揉搓几分钟，把大肠内侧清理干净，再次用温水冲洗几遍后，这才结束。 她接着把大肠的外侧翻过来，把上面的小淋巴一点点摘除。 接着，加了点白醋，又加入二锅头，食盐，面粉，再次进行揉搓。然后再温水冲洗…… 现在的肥肠，看起来非常干净，无粘液，也无异味。 林云汐满意的点头。 加入凉水，放入去腥的生姜大蒜料酒，将肥肠放开水里煮开，再夹出来，切断放边上备用。 林善江全程在边上做助手，大气都不
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