第88章 韭菜盒子第1/2段
回到屋里，顾云正在忙着做饭，李盼拿暖壶泡了一大壶布渣叶的糖水，一会送去地里给大家喝，给两人倒了一杯。 端来给顾云尝尝，“小云，来尝尝这是布渣叶的糖水。” “谢谢姐姐。” “你喝点水歇一会，我和你一起干。” 李盼洗了手来做饭，中午吃二米饭和炖菜炒菜，春耕辛苦，饭菜品种要丰富点，吃好些，不然扛不住这么大体力劳动。 大棚菜是新鲜的，多摘了两三个品种回来，看见还有韭菜。 “小云，咱晚上吃韭菜盒子么？” “嗯，学东哥说想吃这一口，就弄点呗，也简单。” “下午我和你一起干。” “姐，这水喝着心情很愉悦，比以前效果更强了。” “是吧，看来不是我的错觉，我想着拿去检测一下。” “过几日焦明大哥说要去基地送菜，要不让他带过去检测。” “我看行，我把发面和上，下午咱俩弄韭菜盒子，再炖个羊骨头吧。” “吃完饭就弄上，晚上还有点冷，还要烧点火呢，不然阴冷。” “多烧几天吧，我也冷。” 俩人一边聊天，一边干活，一会就整了几个菜，人多大家一起吃饭，菜不够吃可不行，都装的大盆。 西红柿炒鸡蛋，辣子鸡一大盆，炖的红烧熏鱼豆腐贴玉米饼子，腊肉炒辣椒，凉拌卤牛肉两盘，凉拌黄瓜皮蛋，还有过年没吃完的肉丸子红烧一盆，再来几个清炒时蔬。 主食是二米饭和玉米饼子还有馒头，爱吃啥吃啥。 饭菜装了食盒和桶里，还带了布渣叶的糖水一大桶，李盼去给两个农场人送饭，送完回来再吃。 “哥，我今天熬了布渣叶糖水，我和顾云都觉得像是升级了，你们也尝尝，回头去基地记得带上些去检测。” “好。” “你们先吃，我去给七号农场送饭。” 李盼交代一声就走了。 送完一圈回来才坐下吃饭，吃饱喝足也不休息了，上地里干活，去看看有没有需要除草之类的活干一干，插秧已经提前干完了，就剩下其他杂活，菜园也需要整理一下，架子要搭起来。 这一天忙忙碌碌的就干到了下午太阳落山。 湖里又撒了些鱼虾苗，去竹林区挖了些竹笋回来，打算做腌笃鲜，顾烨说晚上回来给大家做，让把食材准备好就行。 切好的棋子块五花肉，还有上等的咸肉排骨，笋和豆皮结，还有时蔬都需要焯水，尤其是竹笋和豆皮必须焯水。 准备好开始和面，弄韭菜盒子，学东爱吃这一口，这会韭菜很鲜嫩，正是时候。 把鸡蛋打散放点花雕酒去腥气，人多就多来几个鸡蛋打散要煎嫩点，然后把虾米粉条切碎，再把韭菜也晾干水分后切碎，单独给韭菜碎拌点素油，是为了防止韭菜出水。 若是不爱吃粉条可以不放，把鸡蛋碎和虾米粉条放点十三香拌匀，现在去和面擀皮。 等皮擀好了，开始包的时候，这会才把拌了油的韭菜碎放到鸡蛋粉条里面，加点盐拌匀，虾米也是咸的，记得少放点盐，不然后面腌透了会齁咸。 太早放盐韭菜会出很多水，吃的时候韭菜口感就不太好了，现包先调馅料放盐。 拌好馅料开始包，喜欢吃水煎包下午太阳落山。 湖里又撒了些鱼虾苗，去竹林区挖了些竹笋回来，打算做腌笃鲜，顾烨说晚上回来给大家做，让把食材准备好就行。 切好的棋子块五花肉，还有上等的咸肉排骨，笋和豆皮结，还有时蔬都需要焯水，尤其是竹笋和豆皮必须焯水。 准备好开始和面，弄韭菜盒子，学东爱吃这一口，这会韭菜很鲜嫩，正是时候。 把鸡蛋打散放点花雕酒去腥气，人多就多来几个鸡蛋打散要煎嫩点，然后把虾米粉条切碎，再把韭菜也晾干水分后切碎，单独给韭菜碎拌点素油，是为了防止韭菜出水。 若是不爱吃粉条可以不放，把鸡蛋碎和虾米粉条放点十三香拌匀，现在去和面擀皮。 等皮擀好了，开始包的时候，这会才把拌了油的韭菜碎放到鸡蛋粉条里面，加点盐拌匀，虾米也是咸的，记得少放点盐，不然后面腌透了会齁咸。 太早放盐韭菜会出很多水，吃的时候韭菜口感就不太好了，现包先调馅料放盐。 拌好馅料开始包，喜欢吃水煎包就包个圆的，和包包子一样，包的时候记得捏着褶子竖着提溜起来捏，不要横躺着捏，那样皮容易露而且皮褶子位置太厚了，全是面疙瘩不好吃，花纹不整齐也不好看。 这些秘诀都是顾烨教的，她跟着学会的，现在可以包很好看的包子了。 也可以擀成大一点的圆皮，对折捏成月牙，这就是韭菜盒子了。 锅烧热，来点油，自家吃不用放很多油，一点就行，下包子稍微煎一下成焦黄色的壳，翻过来再煎一下，然后加点淀粉和面粉水，一比一比例，不会搞也可以直接加清水，水没过包子三分之一处，盖盖子八分钟到十分钟，看你的水加了多少。 听着水声有了变化，变得滋啦滋啦的声音，这是油的声音，就可以开盖看一眼，要是还有少量水就开盖盯着煎，油开始往上迸溅就是没水了，关火，用铲子兜底铲一下就全起来了，两面焦脆的水煎包就好了。 咬一口韭菜会有少量汤汁加上虾米和鸡蛋的搭配，素馅也可以做到鲜美的滋味回味口腔，一个包子下肚，十
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