第72章 浑然天成第1/2段
一个不入流的半吊子厨师，也敢来顶替主厨的位置，你赶紧回家炸大果子去吧。
“老板娘，您这是唱的哪出戏啊？”
蔡师傅嘲笑道：“他一个年轻小子，厨艺能高到哪去？”
“我说句不中听的话，今晚招待贵宾，要是出了问题，那不是砸咱红袖楼的招牌吗？”
他大嘴一撇，给其他四人使了个眼色。
“老板娘，蔡师傅说得没错，他一个卖早点的，那不是扯犊子吗？”
“对，还是用蔡师傅吧，那几道招牌菜，除了主厨，就属蔡师傅做得最好。”
四人赶紧力挺，自然不可能向着外人。
“叶先生，你看这……”
方春燕没回答，还故意把话说一半。
“蔡师傅，咱们这的招牌菜是什么？”
叶鸣笑问。
“小子，啥意思？你还想跟我比划比划？”
“老子在厨房炒菜的时候，你毛还没长齐呢。”
蔡师傅双臂盘胸，一脸藐视。
毛头小子，敢来抢我饭碗？也不掂量掂量自己有几斤几两，什么东西吧。
叶鸣看出对方想法，笑着解释：“蔡师傅，我只是顶替一晚上，你可别误会。”
“少废话！”
蔡师傅横道：“炒菜不是靠嘴，是靠技术和经验，是骡子是马得拉出来溜溜。”
叶鸣笑了，他本不想较真，可这死胖子属实有点狗眼看人低。
“蔡师傅，别瞧不起人。”
“哈…笑话！”
蔡师傅扁嘴道：“老子十五岁进厨房，整整二十年了，华夏八大菜系，不敢说全精通，那也绝非一般厨师能比。”
“小子，蔡师傅的厨艺，在整个东河城都能排得上。”
“你还是快走吧，免得下不来台，丢人现眼就不好了。”
后面那两个女厨师，把玩着雕刻刀在冷嘲热讽。
方春燕故意没阻止，她想看看叶鸣会怎么处理。
“是吗？”
叶鸣调侃道：“你都炒菜二十年了，咋还没混上主厨呢？”
“臭小子，你说什么？”
蔡师傅怒了：“老子就算不是主厨，拿捏你还是轻而易举。”
“好，说得好。”
叶鸣点点头：“燕姐，咱们这有几道招牌菜？”
“我红袖楼，一共有三道招牌菜。”
“分别是九转大肠、松鼠桂鱼、以及红油云丝。”
“另外还有一道果盘，叫龙凤呈祥，也是我茶楼的主打。”
方春燕回答道。
前两个是热菜，后两个是凉菜和水果。
毕竟明面上还是茶楼，主要以喝茶为主，餐饮只是捎带。
“蔡师傅，你随便选出两道菜，咱们交流交流如何？”
叶鸣微笑道。
“行！”
蔡师傅冷笑：“小子，我就让你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。”
两个配菜工，赶紧把食材准备好，就是一块豆腐，还有青红椒和香菜。
之所以叫云丝，就是把豆腐切丝，这也是整道菜的最大难点，有些星级饭店都没有这道菜，因为太费时费力了。
‘嚓嚓嚓…’
蔡师傅先荡荡刀，接着开始切配菜，青红椒切丝，香菜切段。
最后才切豆腐，他小心翼翼的把豆腐放在菜墩上，开始了他的表演。
他刀工确实不错，下刀平稳，速度也不慢。
“哇，蔡师傅果然厉害。”
“这算啥，蔡师傅最厉害的是雕刻。”
&你看看，这大厨和卖早点之间的差距，红油云丝，备菜。”
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