第149章 文思豆腐第2/3段
不光是参加考核的修士，就连小厨峰的学徒们也自认为做不到。
李恒在一句句夸赞声中逐渐迷失了自我。
“李恒哥哥，咱们啥时候开始做文思豆腐啊？”
好在鹿小小的发问很快就将李恒拉回了现实，相比于李恒的刀工，她更加在意的是文思豆腐的味道。
也对，切好的豆腐丝可不能浪费了啊。
“知道了，知道了，这就做。”
李恒也不废话，立马就开始准备起了做文思豆腐需要用到的辅料。
“哇，没想到今天还有幸一观李峰主的厨艺啊！”
听到李恒要开始做菜，已经领略过了李恒刀工的众人，再次充满了期待。
由于这道菜的主要难度都体现在刀工上，所需的配菜也很少。
几片洗净的青菜叶，两个香菇，一节竹笋足以。
李恒先将竹笋切成薄片，再改刀切成跟豆腐丝同样粗细的笋丝，同样的方法又把香菇切成香菇丝。
青菜卷起来，也切成了细丝。
锅中加入两勺清水，烧开后下入笋丝和香菇丝，焯一下水去除涩味，捞起来放在一旁备用。
另起一锅，加入半锅清水，少许盐粒。
再次下入笋丝，大火烧开后转成中火，加入一勺鸡汁高汤，让锅中一直保持沸而不腾的状态。
“原来做菜也可以这么复杂啊？”
一名修士，盯着李恒手上的动作感慨道。
他不明白为什么要将食材下入锅中煮一会儿后，再捞起来，然后再次下入锅中。
这么做不是多此一举吗？他平时做菜都是将菜一股脑的切好后，直接倒入锅中，再加入盐和油就算成了。
“第一次下入笋丝和香菇丝的过程叫焯水，这么做能去除食材所含的异味。”
李恒没有说话，热心的周兴给不解的众人做出了解释。
“哦，原来如此，多谢这位师兄解惑。”
一众修士突然有了一种恍然大悟的感觉，原来做饭比他们想象中要复杂多了。
“没事，如果你们有幸加入咱们小厨峰的话，这些常识性的东西你们都会明白的。”
他们这些学徒不也是这么一步步走过来的吗。
既然有人替李恒解说，他自然就懒得再动嘴了，专心做起了自己的事情。
接下来需要往锅中加入土豆淀粉勾芡，这期间还需要不断用勺子底部搅动汤汁，等到锅中变得略微有些粘稠即可。
然后用漏勺捞出盆中的豆腐丝，沥干水分后下入锅中，继续用勺子的底部轻轻搅动汤汁。
使得汤汁在锅中旋转起来，利用离心力让豆腐丝扩散开来。
最后一步下入青菜丝，稍微煮上一小会儿就可以出锅了。
“好了。”
李恒将一锅有青有白的文思豆腐盛入盆中后，说道。
&emsp一股脑的切好后，直接倒入锅中，再加入盐和油就算成了。
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