第三十章 今生遇卿俏婵娟(三)第2/2段
“鳊花？鳊花是个啥家伙？……”战智湛从没听过“鳊花”这个名字，所以十分好奇。
柔柔拍了战智湛一下说道：“鳊花是松花江‘三花’中的一种，学名长春鳊。背部银灰色，体侧有褐色斑点，体扁呈梭形，肉味鲜美，炖食最佳。长的有点象武昌鱼，又不是武昌鱼。这鱼不大，小的七、八两，大的一、二斤。别看它小，鳊花贼拉肥，吃起来，肥而不腻。因为鳊花虽然脂肪含量极其丰富，却又不是肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高达百分之十三，因而肉嫩味鲜。鳊花可煎可炖，煎炖皆宜。老娘们儿生了孩子没有奶，没关系呀，买两条鳊花，炖汤，早上喝下去，中午奶就哗哗地流，能把孩子呛着。……”
哈尔滨人的饮食习惯中，以炖菜为常，鱼也拿来炖。鲶鱼炖土豆、鲤鱼炖白菜、鲫鱼炖豆腐、鳇鱼炖土豆，是黑龙江的名菜。清蒸白鱼、煎焖马哈、浇汁重唇、红烧鲟鱼等等，更是珍品。黑龙江的鱼有多少种呢？太多了。不是专家的搞不清楚。据书上说，具有食用价值，个体较大，形成捕捞量的就有五十多种。这是专家所言，老百姓记不住。老百姓把爱吃的，常吃的，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。其中又以“三花五罗一岛子”为上品。“三花”是鳌花、鳊花、鲫花三种鱼的合称。鳌花，学名鳜鱼，写白了，也有写成桂鱼的。肉细嫩，味美上口,少刺,体重可达五公斤，是我国四大淡水名鱼之一。中国无论南北，都把它视为不可多得的美味。一般文人都馋，好吃，所以历代文人咏鳜鱼的诗话多得很。唐代大诗人张志和有《渔歌子》咏道：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”。黑龙江、松花江、牡丹江水质清澈甘冽，水质冷凉，出产的鳜鱼肉质细白，格外鲜嫩，为渔人招待上宾之稀有鱼类。鳜鱼红焖、清炖、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鳜鱼”驰誉国内外。鲫花，也叫“季花勾”。其实就是鲫鱼，但不是一般的鲫鱼，是江鲫。一般鲫鱼是梭子形，最多比梭子稍宽点。鲫花却是椭圆形，体形肥大，煞是喜人。一般的鲫鱼，鳞色灰黑，不起眼，鲫花却长的鳞色银白，美的耀眼。一般鲫鱼，半斤大的已经不错，再大，就不好吃了。鲫花大的能长到五斤，越大越好吃。鲫花体大肉鲜，可清汤，可煨汤，可清炖，可清蒸，可煎焖，可红烧，怎么做怎么好吃。“五罗”是哲罗、法罗、雅罗、同罗、胡罗五种鱼的合称。哲罗是凉水性鲑鱼中的大型肉食鱼，个体大者二、三十公斤，是世界稀有冷水鱼种之一。肉质细密，可做馅包饺子、氽丸子、烩鱼片等。法罗学名三角鲂，比哲罗小，但习性相似，体形与鳊花相似，比其略宽，呈菱形。最大个体五公斤重，其肉脂多味美，宜煎宜炖最宜做汤。雅罗、同罗、胡罗都属小型鱼类，最大一尺多长，这几种鱼物美价廉，是城乡人民喜爱的佳肴。
“嘿嘿……亚里士多德说过：男人想要征服女人，就必须先要征服世界；女人想要征服世界，就要先征服男人；女人要想征服男人，就要先征服男人的胃。……”战智湛拗不过柔柔，何况还有好吃的勾引着他。
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