第1章 菜谱1第2/4段
13. 《香菇炒青菜》
- 配方：香菇 100 克、青菜 300 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、食用油适量
- 做法：香菇洗净切片，青菜洗净切段。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入香菇片翻炒，放入青菜段继续翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
14. 《玉米排骨汤》
- 配方：玉米 1 根、排骨 300 克、胡萝卜 1 根、葱姜适量、盐适量、料酒适量
- 做法：排骨冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。玉米切段，胡萝卜切块。将排骨、玉米、胡萝卜放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
15. 《韭菜炒鸡蛋》
- 配方：韭菜 200 克、鸡蛋 3 个、盐适量、食用油适量
- 做法：韭菜洗净切段，鸡蛋打散。锅中倒油，油热后倒入鸡蛋液炒熟盛出。锅中再倒油，放入韭菜段翻炒，加盐调味，倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。
16. 《葱爆羊肉》
- 配方：羊肉 200 克、大葱 2 根、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：羊肉切片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制。大葱切段，姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入羊肉片滑炒至变色盛出。锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入大葱段翻炒，放入羊肉片，加盐调味，翻炒均匀即可。
17. 《虾仁蒸蛋》
- 配方：鸡蛋 2 个、虾仁适量、盐适量、生抽适量、香油适量、葱花适量
- 做法：鸡蛋打散，加入适量温水和盐搅拌均匀，过筛倒入碗中。盖上保鲜膜，扎几个小孔，上锅蒸 8 - 10 分钟。放入虾仁继续蒸 3 - 5 分钟，取出后淋上生抽和香油，撒上葱花即可。
18. 《豆角炒肉》
- 配方：豆角 300 克、猪肉 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：豆角切段，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入葱姜蒜爆香，加入豆角翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀，加适量清水焖煮几分钟即可。
19. 《番茄牛肉汤》
- 配方：牛肉 200 克、番茄 2 个、土豆 1 个、洋葱 1 个、葱姜适量、盐适量、料酒适量、番茄酱适量、食用油适量
- 做法：牛肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。番茄、土豆、洋葱切块。锅中倒油，油热后放入洋葱炒香，加入牛肉块翻炒，放入番茄块炒出汁，加入番茄酱、土豆块和适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
20. 《凉拌黄瓜》
- 配方：黄瓜 2 根、蒜适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、醋适量、香油适量、辣椒油适量
- 做法：黄瓜洗净拍碎，切成小段，放入碗中。蒜切末，加入盐、白糖、生抽、醋、香油、辣椒油搅拌均匀，倒入黄瓜中拌匀即可。
21. 《红烧带鱼》
- 配方：带鱼 500 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：带鱼洗净切段，用盐、料酒、淀粉腌制。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入带鱼煎至两面金黄盛出。锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入生抽、老抽、白糖、适量清水，放入带鱼，大火烧开后转小火焖煮 10 - 15 分钟，最后大火收汁即可。
22. 《青椒肉丝》
- 配方：青椒 200 克、猪肉 150 克、姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：青椒切丝，猪肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制。姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入肉丝煸炒至变色，放入姜蒜末爆香，加入青椒丝翻炒，加盐、生抽调味，翻炒均匀即可。
23. 《清蒸鲈鱼》
- 配方：鲈鱼 1 条、葱姜适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、盐适量、食用油适量
- 做法：鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐、料酒腌制。葱姜切丝。将鲈鱼放入盘中，铺上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油和食用油。蒸锅水开后，放入鲈鱼蒸 10 - 15 分钟，取出后倒掉盘中的汤汁，撒上葱姜丝，淋上热油即可。
24. 《小鸡炖蘑菇》
- 配方：鸡肉 500 克、干蘑菇 100 克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量、八角适量、桂皮适量、食用油适量
- 做法：鸡肉切块，冷水下锅，加入葱姜和料酒焯水后捞出。干蘑菇泡发。葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入葱姜蒜爆香，加入鸡肉块翻炒，放入八角、桂皮炒香，加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量清水和泡发好的蘑菇，大火烧开后转小火炖煮 1 - 2 小时，最后加盐调味即可。
25. 《洋葱炒猪肝》
- 配方：猪肝 200 克、洋葱 1 个、青椒 1 个、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、食用油适量
- 做法：猪肝洗净切片，用盐、料酒、淀粉腌制。洋葱、青椒切块，葱姜蒜切末。锅中倒油，油热后放入猪肝片滑炒至变色盛出 />
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