第92章 开水白菜第2/3段
开水白菜看起来廉价，可用的食材一点都不廉价，成菜后，清鲜淡雅，香味浓醇，汤味浓厚，不油不腻，却清香爽口。
“许久没做，也不知会不会手生。”
即便是顾灵，平时也很少有机会做这道菜，况且所需的工艺繁多，准备的材料也繁杂，一般不会有多少人想要去挑战它。
如果不是没有其它更合适的，她也不希望自找苦吃。
顾灵决定先练手，苦笑着看着面前的东西。
“没想到有一天居然会自己主动的去做这东西。”
把母鸡，蹄子，排骨洗净后，依次分别地用沸水焯水，清出血水和杂质，然后分别再次清洗。
清洗后一起放进锅内，加清水和姜蒜大火烧煮，烧开后加进适量酒，用小火慢熬2个时辰。
在熬汤的同时把鸡脯肉和猪瘦肉清洗后分别剁成蓉，然后用适量清水分别调成粥状备用。
裴慎回来的时候，就看到顾灵将手里面硕大的白菜掰的，就只剩下了一小点菜心。
边上还有一大堆肉，看这量，家里像是要来很多客人。
这时的他还没有看到锅里的那一大堆肉。
“这是做何？”
闻言，顾灵用袖子擦了擦额头上的汗。
“回来了，就剩下最后了。”
裴慎走上前去，不出意外的看到的那一堆。
“这是，家里有客人？”
顾灵在汤熬好后，将肉捞出来，“不是，这只是做一道菜。”
做好这些后，把锅清洗，再把汤倒进锅中大火烧开，烫开放进备用的猪肉蓉搅匀，换小火等其慢慢散开，肉蓉浮起后将起捞出捞净。
鸡肉蓉也是同样方法处理。处理好后把汤去油去渣，等汤色清新，明澈如水加盐调味备用。
裴慎还从未见过她如此大动干戈，居然就只是为了做一道。
看着这澄清的汤，他有些惊艳，却觉得有些铺张浪费。
“如此麻烦，就只为一汤？”
顾灵怕他误会，赶紧解释。
“当然不，我只是在练手，为之后知府的到来做准备。”
“不过这也不算铺张浪费，剩下的这些东西还可以回收利用，另外做其他的菜，绝不可能就这样丢掉。”
“而且这汤特别滋补，父亲这日子不是比较好的，差不多了，这里正好可以再补一补。”
裴慎听后，没有说话。
顾灵害怕他会因此误解，看他的表情都是小心翼翼。
直到没有在他的脸上看到什么不满，这才微微松了一口气。
心头暗道。
“果然，这东西平常时就不应该做出来。”
不过既然已做，就不可半途而废，前功尽弃。
顾灵把准备好的汤液分成两份，一份用来煮备好的白菜心。
白菜心到七成熟捞出过清水漂冷，然后调味备用。
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