第278章 借尸还魂,蜀香楼第3/3段

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  新牌匾上还是三个大字,【蜀香楼】,内核已经完全不一样了。

  【蜀香楼】羊城店盛大开业,场面很热闹。张老板满面春风的迎来送往,时不时的瞟一眼马路对面的【西川酒家】,浑身充满了斗志。

  他这次不惜委曲求全,终于和【蜀香楼】签订了协议,但这其中他付出了很多,为的就是争一口气。

  这已经不是赚不赚钱的问题了,而是上升到了另一个层面的竞争。

  他就是咽不下这口气。

  开业后的情况也没让张老板失望,生意很快就火爆了起来,包间甚至要提前预定才行。

  杜少杰和廖永新、梁美琴、周怀恩等人也在关注着一切,毕竟【蜀香楼】新店开业,吸引走了部分客人。

  “人嘛,常常会喜新厌旧。对方新店开业,有些顾客难免会想着去尝尝鲜。我们目前的营业额波动还处于正常水平,但不能一直这么下去。”

  梁美琴拿出了财物报表,数据不会骗人,最近店里的营业额的确有所下降。

  好在下降的幅度不大,如果能尽快稳住,就没有啥问题了。

  “我说一下,【蜀香楼】的菜品以传统川菜为基础,加入了很多的创新元素。而且在口味上做了细微的调整,更加适合当地人的饮食习惯。

  这就是人家厉害的地方,有创新、有调整,但却没有失去川菜的灵魂。对方有高手啊,这两方面咱们比不上。”

  廖永新说了这一段时间打探到的情况,【蜀香楼】的每一道菜他都几乎品尝过,对比【西川酒家】,他还是发现了人家的很多亮点。

  平时没事的时候可以随便骂,但这个时候就得实事求是了。

  “我补充两句,【西川酒家】的经营宗旨是做好传统川菜,讲究的是正宗、原汁原味。这是咱们的特色,没必要和人家比。”

  周怀恩的意思就是坚持自己的特色,如果这个时候被【蜀香楼】带偏了,去追求所谓的创新、去迎合一部分顾客的口味,就是误入了歧途。

  竞争中,不能以自己的短处去和别人的长处比拼,而是要发扬自己的长处,保证自己的特色。

  杜少杰听完,点了点头:

  “我还是那句话,做好咱们自己就行。短期内的经营数据波动不要紧,继续坚持咱们的特色,严把食材关,我们一定会立于不败之地。”

  杜少杰定下了主基调,【西川酒家】就做传统川菜、正宗的川菜。

  晚上。

  杜少杰回到了老街的家里。

  到了九点多,梁美琴从外面走了进来,他还感到挺惊讶的。

  “不是说今晚不过来了吗?”

  “我想想还是过来一趟吧,有些话要和你说。”

  杜少杰干脆去烧烤店打包了一些烤串回来,然后开了一瓶红酒,两个人边吃边喝边聊。

  “少杰,有些话我在店里没说,咱们虽然不怕和任何对手竞争,但却有一个很致命的地方,你猜是什么?”

  本章完

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