第249章 绝活第2/3段
不过，他暂时不打算氪金，毕竟克服困难的过程也是学习提高的过程，慢一点不要紧，他倒是乐在其中。
【江南百花鸡】说是鸡菜，其实只是披了一张鸡皮而已。
首先要将整鸡的鸡皮和鸡头完整的取下来，内里填充虾饺制作而成。
那什么是虾胶呢？就是将虾去头去壳、挑出虾线并用刀背剁蓉加盐拌匀，不断摔打至起胶，即是虾胶。由于在摔打过程中，虾蓉形状变化多端，似盛开的花朵，故称百花。
这也是这道菜的名称由来。
杜少杰现在已经是特二级厨师，普通的菜品很难让他的厨艺更上一层楼，必须要有自己的绝活。
所以他才会耐着性格，不断的磨砺这道菜，以期在这个过程中能有更多的收获。
早上。
杜少杰在外面吃了豆腐脑和油条，然后去施工现场转了转。
“杜老板，又来打卡签到了啊？你放心，我们一定会保证按时交工的。”
他首先来到了门面房这边，工头上前和他开了一句玩笑。
总之，主家越上心，他们干活就会越认真。
不说别的，别看人家年轻，一出手就买了一个门面房外加两套院子，谁会没事找事？
“我就是过来转转，你们忙你们的，不用管我。”
杜少杰和大家都已经熟悉了，说话也很随意。
转了一圈之后，他又去来两套院子那边看了看，然后才去了宾馆餐厅。
“杜师傅，你来了？今儿准备给我们演示什么菜品？”
吴建飞点头哈腰的迎过来，这家伙能拉得下脸，见了杜少杰比见了他爹娘还亲。
是有点不要脸，但他不在乎，毕竟他从杜少杰这里得到的好处最大。杜少杰并不反感他，时不时的会单独指点其几句，从而使得对方的厨艺有了很大的进步。
“有没有整鸡和冰鲜虾，要是有的话，我今儿给你们露一手。”
杜少杰一时技痒，想在现实里制作【江南百花鸡】。
之前他都是在模拟场景中进行的操作，他觉得自己已经练习的差不多了，因此才会有这么一说。
这时，岳青正好走过来，听到了他的话。
“整鸡和冰鲜虾都有，杜师傅，你这是准备做什么菜？”
“今儿我的状态不错，就做一道【江南百花鸡】吧。”
杜少杰风轻云淡的回答道，然后瞟了一眼岳青。
岳青果然被镇住了，他自己虽然不会做，但却听说过这道几近失传的菜品。
高难度的菜品啊！他马上来了兴趣，让吴建飞赶紧去准备食材。
杜少杰去换了衣服，然后不紧不慢的开始制作。这道菜讲究的是慢工出细活，想快也快不起来，光是剥鸡皮就要耗费不少时间。
“啧啧，瞧人家杜大厨这手法，厉害呀。”
鸡皮连带着鸡头摊在了托盘里，完整度极高，看不来一丁点的瑕疵。
杜少杰紧接着开始打虾胶，冰鲜虾已经处理好了，是岳青亲自动的手。
后厨里但凡有点的时间厨师，都站在他的身后观摩，要不是害怕耽误午餐时间，恐怕所有人都不会例外。
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