第106章 不能够懈怠(求订阅,710)第2/3段

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  他想了想跟上去说:“爷爷,做肉可以等明天再弄,而且我自己弄就行,不用您大晚上帮我。”

  冯宗嘏扭头一脸严肃说:“今天的事情要今天做,恋爱谈了,回来就要好好干活,你可不要忘记,你如今离开食堂,你需要靠自己赚钱,没有人给你开工钱了。”

  听爷爷这么说,冯正明明白爷爷的意思。

  冯爷爷不是不想让冯正明休息。

  而是不希望他懈怠。

  正如冯爷爷说的,既然选择离开大师兄的食堂。

  那么接下来的一切,都是需要自己去干。

  不像是在食堂里,有人帮忙清洗和切配。

  如今冯正明一切都需要自己做了。

  明白冯爷爷的意思,冯正明自然是打起精神,去自己的屋子里把衣服换掉,换上更加适合干活的衣服,然后小跑着来到外面小院里的厨房。

  小院厨房里,冯正明看到冯爷爷已经在水池里把肉浸泡着。

  这些肉,也都是冯正明早上从食堂过来,大师兄李辉东给自己带过来。

  从浸泡肉的水很清亮,几乎看不到什么血水不难看出。

  这些肉浸泡前,应该已经被冯爷爷认真清洗过。

  尽管知道冯正明手上有把子肉配方。

  冯宗嘏还是认真嘱咐:“正明你一定要记住,咱家把子肉,肉是不进行焯水,所以清洗的时候,一定要给清洗干净,浸泡至少也要在一两个小时,要把血水给尽量浸泡出去,然后再用热水进行清洗,一定要干净。”

  冯正明认真听着,并且答应着:“爷爷我知道,我每次都会清洗干净肉。”

  冯宗嘏指着小院里厨房水池水:“以前我和你奶奶做,都是买回来肉之后,放在水池里开着很小的水头,让水这样流动着这么去泡上一夜。”

  很多时候,做相同的一道菜,可能就是一点点细节上的不同,会导致菜的味道不同。

  就像是冯宗嘏家里传下的把子肉制作流程。

  实际上那些料并不是最关键的。

  即便是只放最简单的五香料,可能做出来的味道也不会很差。

  但如果没有如同冯爷爷教给冯正明的流程去做。

  那么做出来的把子肉滋味就会不同。

  比如把肉洗净血水这一步。

  如果不把血水冲洗干净,那么血水在把子肉炖煮过程中,肯定会让整锅的料汤被完全毁掉。

  到时候炖煮出来的料汤可能放一夜就要臭掉。

  而如果是先把肉焯水的话。

  那么会让肉的味道流失,肉做出来可能就会不那么香。

  甚至肉在焯水过后,在把子肉的料汤炖煮久了,可能会让肉变得发硬完全丧失肉的美味。

  所以要想做的好吃,而且是曾经人们记忆中的老口味。

  那么就必 />

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