第110章 洗 切 炒（求订阅）第2/3段
剁好了花椒粉和葱混合的泥，放在一个小碗里，再倒上料酒去把泥给澥开。
冯宗嘏看到这个，有些好奇问：“正明你这是什么？”
冯正明解释说：“这个叫葱椒料酒，我之前把花椒粉和葱一起混合剁成泥，也叫做葱椒泥，这个也是做菜的时候必须要准备好的，这样葱椒料酒比直接用料酒味道会更好。”
冯宗嘏凑近仔细看看，并且嗅了嗅被料酒澥开的葱椒泥。
发现料酒的味道确实不一样，有了葱泥和花椒的香味。
“这个还真是有点特别呢。”
冯正明笑着说：“这个也是师父教给我们，算是我们做菜的一点点小秘密，而且这个葱椒泥是必须要做菜前，自己用刀剁去准备。”
冯宗嘏笑呵呵说：“看来你们的小绝招还真不少。”
冯正明说：“是的，后厨里师父手上小绝招很多，有时候师父会教，有时候师父未必会直接教，而是考验我们的观察力，是不是能自己发现。”
一切都准备就绪，冯正明端着东西进小院里的厨房。
不得不承认，选择搬来冯爷爷家是对的。
冯爷爷家里这个小院里的厨房，因为以前是冯爷爷和奶奶一起做把子肉的，所以厨房里的地方很大，而且厨房里准备的灶台也很大。
刚好可以让冯正明坐上大师兄送自己的大锅，他可以用大锅直接一锅出菜。
把大锅放在灶上，向锅里下入油，然后向锅里下入花椒。
先用小火慢慢把花椒给炸到焦糊的状态。
花椒炸到焦糊，香味已经完全被炸出来，融入到油里后。
冯正明把锅里的花椒全部都给捞出去。
接着大火把锅里的油烧热。
几乎是烧到油已经冒青烟了，然后把所有撕好的包菜叶一次性全部倒入锅中。
大火开始迅速进行翻炒，接着就迅速向锅里加入醋和盐。
醋需要顺着锅边直接倒入一整袋。
浓郁的醋香瞬间在大火激发下就出来了。
冯正明翻炒的速度非常迅速，而且可以说是力道十足。
老爷子在旁边看着，心里也是不禁感叹着：真是一种力量上的美感。
等到大锅里的锅气升腾起来，包菜叶子也都差不多开始塌下去，冯正明才开始进行调味，就是简单的盐和糖，把味道调好炒匀了。
冯正明便把大锅里的包菜全部盛出来，盛进准备好的小锅当中去。
此时，包菜叶子还没有开始出水，同时叶子上裹着油，真的是油亮油亮很漂亮。
冯宗嘏看了说：“好，正明你这大锅菜炒的真好。”
冯正明微笑说：“谢谢爷爷夸奖，我这也算是在食堂跟大师兄练出来的。”
冯宗嘏说；“对，食堂里都是大锅菜，还真是挺考验厨师能力的。”
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