第150章 招待亲友的诚意（第五更，求订阅）第2/3段
中间一刀，上下虾肉分别划上一刀。
每颗虾仁都是冯正明买回来活虾剥出的。
所以在给虾仁上浆的时候，他还挤一些虾脑出来加入虾仁。
把鸡脯肉片和虾仁分别上浆后，分别下锅滑油。
先是滑鸡脯肉片，经过打花刀后的鸡脯肉片，在滑油过后会出现一些自然卷曲，如此一来倒是有一点像是呈现出球状。
鸡肉片滑油后，再把虾仁下锅去滑油。
因为虾仁背部打了花刀，自然滑油过程中虾仁变成很漂亮虾球。
虾仁在滑油快出锅时，把搭配这个菜的胡萝卜片和笋片下锅去过一下油。
倒出滑好油的虾仁和配菜后，另外用一个干净的锅，把准备好的海参汆煮一下。
这个汆煮过程，是让海参吐一吐泡发的水，同时也给海参入一个底味。
把海参汆煮透倒出去。
如此主料配料都算是准备妥当。
接下来，冯正明坐锅放油，油烧热了之后下大块葱姜蒜爆香。
要让葱被油炒的有一点点焦糊，再向锅里加入事先准备好的清汤。
汤煮开后，烹入一些黄酒，把葱姜蒜全都给捞出去。
剩下锅里的清汤，把海参先下锅煨煮一番。
接着调味定口，然后给锅里的汤汁勾芡。
一个薄薄的米汤芡汁。
接着把虾仁、鸡肉和配菜一起下锅，慢慢煨煮和收汁。
等到汤汁收浓，淋上明油出锅装盘。
一盘滑溜三鲜出锅。
冯正明是把虾仁、鸡肉、海参全都一锅滑油和汆煮出来。
然后分好了盘之后，一盘一盘再进行最后的溜。
一盘一盘出锅，盘子里虾球、鸡肉球和海参包裹汤汁，真的是显得非常漂亮。
尤其是上浆是加入虾脑的虾仁，出锅呈现出一种红润的颜色很漂亮。
如此一来，鸡肉是白色，虾仁是红色，海参是虎皮花纹。
颜色上的搭配真的是非常漂亮。
盘中如同米汤般芡汁，更是让整道菜仿佛浸在浓汤中，但是又并非是一道汤菜，真的是一道非常漂亮的菜。
看着一盘一盘的菜，沈荣森和陈安邦都忍不住咽口水。
如果说之前的葱爆肝尖是油润诱人。
那么现在这道滑溜三鲜则是色彩搭配的诱人。
冯正明笑着对两人说：“好了，别光顾着看，去上菜吧，我把剩下的两个菜做好，我们也能上桌吃饭了。”
沈荣森和陈安邦立刻答应着，一起端着滑溜三鲜出去上菜。
这盘菜上桌，同样是把大家给惊到了。
冯建栋看着盘子里的海参说：“嚯，今天正明下血本了，连海参都给我们上了。”
张志刚打量这个菜，有些好奇问：“这个是什么菜？海参、虾仁？这个是鸡肉？这个菜我怎么好像没有吃过？”
李辉东此时说：“这个菜叫滑溜三鲜，今天正明的做法算是比较贵的做法，是在燕喜楼里后的溜。
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