第165章 不同的改进配方（四更送上）第1/2段
第165章不同的改进配方（四更送上）
在冯家干饭铺里，冯正明也从冯爷爷口中了解到赵超兴家的情况。
“说起来，赵超兴家做把子肉的手艺，也算是跟我们家学的，当年赵超兴父亲在我家的铺子里当过一段时间的伙计。”
张宏伟听到这，立刻说：“姥爷，那他家是不是从我们家偷回去的手艺啊？”
冯宗嘏笑着摆摆手：“不是，赵超兴父亲是正儿八经拜了师，学了做把子肉的手艺。”
冯正明问：“这么说，那个赵老板的父亲，和爷爷是师兄弟？”
冯宗嘏点头：“可以这么说，不过赵超兴做法上有所改良，就和你的把子肉做法，也经过了你师父的一些改良一样，都已经不算是最初冯家干饭铺的做法。”
张宏伟奇怪问：“姥爷，为什么不用以前的做法呢？”
冯胜男立刻说：“宏伟哥哥真笨，当然是觉得以前做法不够好吃，要改进的更好吃。”
冯宗嘏说：“现在你们正明哥哥做把子肉的配方，是他师父根据我们家以前老方子做了改进，让把子肉做出来更好吃的配方。”
“一定要注意握刀的姿势，不能太随便，这样握住刀柄，但是也不能握得太硬太僵。
他笑着宽慰大家：“不用担心，爷爷不也说了，味道这东西每个人都有自己的喜好，我们不能要求求所有人都喜欢我们家把子肉的味道，要是真的全都来买我们家的，那我们怕是根本就忙不过来的。
陈安邦也说：“反正就是好吃，我哥最喜欢吃了。”
听了冯正明宽慰话语，冯宗嘏点头说：“正明说的对，大家放宽心些，有正明在，我们不用怕别人竞争，因为我们肯定不会输。”
比如观察冯正明如何提前准备好一些调味料。
晚上冯正明要做小炒，一些东西还是需要提前准备好。
然后还让两人尝试切菜，尤其是还安排张宏伟学习切菜。
冯正明说：“师父信里说过，是他和爷爷一起改进的做法。”
冯宗嘏点头：“对，他以前来找过我，想要我改进后的方子，我当时跟他说，他自己摸索出的新做法很好，不需要用我的方子，没有教给他。”
把一些需要预处理食材都给处理好，冯正明也趁机教陈安邦和张宏伟切配。
陈安邦和张宏伟都很好奇，为什么冯正明要留下这些该扔掉的东西？
倒是沈荣森仔细想想，隐约猜到了为什么要留下这些。
冯正明看到沈荣森一说，大家脸上都浮现出紧张神情。
沈荣森也同意：“没错，我们铺子里把子肉吃起来不会很腻口，不会有很重的调料味，更多是肉的香味，而且吃过会有那么一丝丝回甘。”
冯宗嘏说：“现在铺子里把子肉那么好吃，更多还是正明师父改良的结果。”
张宏伟看到很惊奇：“哥，原来你留下的生姜皮还有葱须子，就是为了煮这些东西的时候用啊？”
冯正明笑起来：“哈哈哈，沈大哥这些其实算是基础，或者应该说，这样做纯粹是为了节省材料，不浪费葱姜。”
沈荣森说：“赵超兴还真是我们最大对手。”
沈荣森忍不住感叹：“没想到，一个把子肉配方也要改那么多次。”
沈荣森、陈安邦和张宏伟还发现，冯正明会把削下来的姜皮，切掉的葱须之类都给留下，甚至连香菜梗都会被留下来。
冯宗嘏笑着说：“都是为了把它做的更好吃。”
冯正明点头：“这些东西需要焯水去除异味，用整块的葱姜太浪费，用这些削下来姜皮和葱须子刚好不用浪费。”
经过冯正明指点，张宏伟也在铺子后厨里切得有模有样。
还有站姿也要昂首挺胸，腹部距离菜墩子大概是一拳距离，这样切的时候，要低头目视你刀口下的食材，但是身体要挺拔，两脚也要与肩同宽。”
沈荣森确定自己之前的猜测是对的。
冯胜男马上拍手叫好：“爷爷真聪明，没有把秘方给他。”
冯宗嘏笑着摇头：“味道这东西，每个人都有自己的喜好，都是做把子肉，赵超兴在老街那边开店能干那么久，说明他把子肉做的味道不差，我听说，他还租下火车站那边铺面，准备要在火车站开新店。”
而且我们也不用怕别人竞争，因为我们除了把子肉，还有其他的招牌菜。”正明会把削下来的姜皮，切掉的葱须之类都给留下，甚至连香菜梗都会被留下来。
本章未完,请点击下一段进行阅读!