第577章 师兄弟间交流（求订阅，求月票）第1/4段
接下来，师兄弟们再次坐下，相互之间也就开始交流。
主要还是师兄们都很好奇，冯正明在全国大赛上做的一些菜。
尤其四师兄王家梁，他此前一直在国外，回来虽然通过一些朋友关系，确实看了一部份的录像，但对冯正明几道菜依旧充满好奇。
“正明，你获奖那道乌龙戏珠，据说在省内选拔的时候你做过一次，在全国烹饪大赛上，你又进行了改良？那道菜你具体是怎么做的呢？”
听四师兄这么问，看到在场师兄们都相当好奇，连师父也很想知道。
冯正明把自己那道菜拆解开各种细节，跟师父和师兄们说了一下。
“那道菜首先是葱烧海参和绣球干贝两道菜结合，我在省内选拔的时候，就是很单纯，用葱烧海参做了海参，搭配上绣球干贝那道菜，组合起来摆盘做了那道菜。”
听这番话，师兄们仔细在心里进行一些推演。
这两道菜，师兄们都相当熟悉。
当年在燕喜楼里，这两道菜都是当家菜。
尤其葱烧海参，真的可以算颜老师傅最出名一道菜。
作为徒弟，冯正明和师兄们自然对这道菜很熟悉。
这道菜关键是海参需要自己发好。
然后还有就是给海参入味。
至于葱烧汁调口，就比较考验不同厨师调味手艺。
颜老师傅把自己研究的葱烧汁毫无保留传给了徒弟们。
但传授过后，颜老师傅也曾经说过，希望徒弟们都能有各自的一些想法。
葱烧汁的基础是那样，但具体做的时候，实际上可以进行一些调整。
所以葱烧海参这道菜，在冯正明和师兄们手上，做出来味道会有一定区别。
颜老师傅传授时，也要求师兄弟们做的要有所区别。
还禁止师兄弟之间相互打听对方调味上的秘方。
颜老师傅曾经告诉徒弟们的原话是。
“技法上你们从师父这里传承了相同的技法，但调味上你们要能做出差异，一个人做出一个味道，才算是真正出师了。”
所以同样的葱烧海参，师兄弟们调口上有着些许区别。
至于绣球干贝，这道菜要简单很多。
冯正明说完最简单的做法后，他紧接着说出比赛中的做法。
“在比赛中，我是在给海参入味后，烧之前向海参内瓤入了内馅，内馅是虾泥馅，调口上只是简单的盐口，瓤入海参当中后，再把海参进行烧制。”
王家梁有些惊讶：“在已经入味的海参中瓤入馅料？”
冯正明点头：“对，这是为了增加海参的滋味，也给海参加入不一样的口感。”
王家梁仔细在心中推演一番，忍不住点了点头。
“海参中瓤馅，确实是一个相当新颖的做法，虾泥馅也比较搭。”
冯正明继续往下说：“我在全国烹饪大赛上，最后这道菜还跟那边港城和粤菜厨师，学了做龙虾球的手法，所以在全国烹饪大赛上，我除了绣球干贝，还用上了龙虾球。”
王家梁一下子想起自己回国后，曾经看到的那张照片。
“原来是这样。”王家梁对身边妻子说，“你记得吧？我们在沪城看到的那张菜品照片，当时是中间四个大球，围着一圈小球，外面是伴着葱段的海参。”
听王家梁一说，张莉莉也顿时就想起了那张照片。
“对啊，那张照片，原来中间的是龙虾球。”
张莉莉接着好奇问：“小师弟，那你最后淋在上面的汤汁是什么？”
冯正明回答：“是一个扒汁，我用高汤，加入了一些虾脑和虾油，还有一点南瓜泥，一起煮出来过滤后，勾了一个玻璃芡，淋在中间的龙虾球sp; 冯正明继续往下说：“我在全国烹饪大赛上，最后这道菜还跟那边港城和粤菜厨师，学了做龙虾球的手法，所以在全国烹饪大赛上，我除了绣球干贝，还用上了龙虾球。”
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