第97章 豆腐箱第2/2段
鲜香柔嫩，口感醇厚，余香绕梁。
“东方大厨，现在几点了？”
东方新正炸着肉馅，突然听见张天暧问。
他也没多想，掏出手机瞄了一眼。
“九点了，咋了？”
张天暧咬了咬嘴唇，眼神闪躲：“你手机时间好像不准哦？”
“……”
东方新一愣，随即反应过来。
他轻轻挽起袖子，露出了手腕上的熊猫迪。
“九点十三了。”
张天暧点点头：“嗯，听上去挺准的。”
二十分钟后，豆腐箱出锅。
浓郁的香气扑鼻而来，久久不散。
特别是经过油炸，箱盖微微张开。
里面的肉馅香气丝丝缕缕，乍看浑然一体。
但细看之下，却发现内有乾坤。
浇上精心调制的汤汁，香气随着热气升腾而弥漫。
豆香浓郁醇厚，令人垂涎。
夹一块入口，炸过的豆腐外皮酥韧，内馅饱满。
一口咬下，清新的香气与肉馅完美融合。
汁水在口中流淌，鲜香在舌尖缠绵。
这种馅料满满的口感，比包子饺子还过瘾。
因为油炸豆腐更耐嚼，更能吸汁。
东方新尝了一口，觉得口感确实无可挑剔。
这样的美食，材料虽简单，但因烹饪手法巧妙，往往能产生一加一大于二的效果。
东方新嚼了两下，放下筷子，把盘子推过去。
“尝尝味道如何。”
“哦，好嘞。”
张天暧拿起筷子，迫不及待地尝了一口。
先是柔韧滑嫩，紧接着汁水四溢。
咸鲜香醇融为一体，美妙得难以言喻。
特别是油炸豆腐切开的瞬间，馅料的淡香猛然爆发，口腔中变得浓郁。
汤汁的流出恰到好处，锁住的鲜美全数释放给味蕾。
精选的北豆腐外韧内嫩，嚼起来弹牙。
“真好吃，太香了！”
“可惜啊，要把豆腐心整个挖出来，步骤太繁琐，不适合大批量做。”
张天暧猛点头：“十个小时怕是挖不够朱导一个人吃的量。”
东方新咂咂嘴：“对，花十小时做一盘菜，人家五分钟吃完，想想都心疼。”
“接下来准备干嘛？”
“爆炒腰花。”
东方新边说边拿出泡过花椒水的猪腰。
在光滑面上切十字花刀，再切成2.5厘米宽的腰花块。
马蹄切片，蒜瓣剁碎。
碗里调入酱油、白糖、蒜末、葱、味精、胡椒……制成卤汁。
开火，倒油，腰花下锅爆炒。
待腰花成形，炸至片片分明，用漏勺捞出。
捞时要沥干水分。
接着用剩下的油炒卤汁，顺一个方向搅动。
再倒入过油的猪腰，颠锅后淋油出锅。
爆炒腰花这菜，在国内各地都有。
口味也是甜酸咸辣各不相同。
鲁菜中的爆炒腰花，要求去净骚味，鲜嫩带脆，才算上乘。
但这脆，并非咔嚓作响的生脆。
而是熟透的猪腰自带弹性，一口咬下，表皮微陷。
直到力度达到某个点，它才裂开，香气喷薄而出。
“这个，要不要试试？”
“……”
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