第98章 四喜丸子第1/2段
张天暧闻着诱人的香气，心里痒痒的。
连口水都快流出来了，晶莹剔透的。
但一想到是内脏，她还是犹豫了那么一下。
有些女孩就是这样奇怪。
不管这菜多鲜美多诱人，只要是内脏，她们死活不肯尝一口。
其实，很多顶级美味都出自内脏。
要是不吃这些，可就错过太多好菜了。
张天暧纠结半天，最终还是忍不住拿起了筷子。
她就是那种连内脏都不碰的女孩。
可眼前这香味实在太诱人，让她难以抗拒。
不仅没半点腥膻，鲜味还浓得化不开。
于是，她深吸了一口气，夹起一块嫩滑的腰子。
腰子表面挂着薄薄一层油，闪烁着诱人的光泽。
筷子轻轻一抖，那腰子便弹性十足地摇摆起来。
张天暖缓缓张开樱桃小口，牙齿沿着纹理轻轻咬下。
那腰子在嘴里弹跳，咀嚼时发出吱吱的声响。
油汁与汤汁交织，掩盖了杂味，凸显了原汁原味。
“原来动物内脏也能这么美味！”
“都是猪肉，本来就没有高低贵贱之分嘛。”
张天暖又嚼了几下：“但有些做法真的很腥。”
东方新点点头：“确实有人对腥味天生敏感。”
“不过你做得真好吃，以后我只吃你做的内脏。”
“听着怪心疼的，不过还是谢谢你夸我。”
“嘿嘿。”
东方新拿起抹布，擦拭溅出的水渍。
随后清理了厨台上垃圾，准备下一道菜。
四喜丸子，这是一道全国都熟知的菜肴。
早年间，它常作为寿宴、婚宴的重头戏出场。
从外观上看，由四个大肉丸和其他配料构成。
做法接近狮子头，主要材料包括海参、螃蟹、虾、猪肉。
但在宴席上见到的四喜丸子可能就没那么讲究了。
很多时用大量淀粉填充，外表虽大而饱满，吃起来却有些粘嘴。
更糟糕的是，因材料缩减，味道仅停留在表面。
里面的味道其实和面团相差无几。
加上人们生活水平和生活成本的提升，鸡肉、鸭肉、鱼肉等已成日常餐桌常客。
因此，内容不断缩水的四喜丸子渐渐不受重视。
但实际上，只要用心烹制，它的味道不输任何佳肴。
提到它与狮子头相似，就会想到《神医喜来乐》里的红烧铁狮子头。
一颗硕大的狮子头摔在桌上，不仅不碎，还隐隐有弹起之势。
难怪喜来乐蹲大狱时还念念不忘这口。
当然，也可能有他对赛西施美貌的思念在里面。
“你以前吃过四喜丸子吗？”
张天暖轻轻点头：“嗯，小时候跟外婆去吃酒席时抢过呢。”
“也是，毕竟四喜丸子寓意太好，不吃总感觉少了点什么。”
东方新从盆里捞出海参、虾、蟹，一一清洗干净。
接着用刀剁成细末，直至质地黏稠。
再拌入猪肉末，加入五香粉、姜、淀粉、酱油、鸡蛋、胡椒粉、蚝油、猪肉……
然后捏成大肉丸，每四个为一组，象征四喜。
四喜即福、禄、寿、喜。
有福气、有前程、长寿且快乐，真是简单而美好的祈愿。
东方新开火倒油，将油温调至适中。
接着用鸡蛋和面粉给丸子裹上糊，炸至金黄后捞出。
但因四喜丸子个大紧实，炸竟四喜丸子寓意太好，不吃总感觉少了点什么。”
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