第六十四章 最强班车第3/3段

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  “道理是一样的,但你要记得,去皮的皮首先要先秤出来分量,如果皮一两,那么总重量就会减去一两,哪怕一斤也是这样,但如果重量微乎其微……那怎么减?”

  宋子轩沉默了几秒:“我明白了爷爷,如果没法减就不准了,就好像炒菜,如果你不能清楚地了解自己锅、勺的重量,就不可以算出火候的最佳时机!”

  “没错,小子够聪明,每个人用自己的炒勺炒菜可以炒出美味,换了锅很有可能就差几分,因为他不够了解,也不能判断到底多大的火、爆炒多长时间是最好的,但说到了解,锅越重越容易把控,这在厨师界也被叫做压手、跟手。”

  “跟手我倒是听说过,以前杨老板给张奎换了个炒锅,张奎就说那新锅非常跟手,很好用。”

  “就是这个道理,锅如果跟手,炒菜就是个享受的事情,但若是太轻,则毫无感觉,炒菜都会变得没什么意思了。”

  宋子轩缓缓点头,体会着老爷子说的话,不过手却不曾离开凤纹炒勺,无论是那沧桑的质地,或是那传入手的冰冷感,他恨不得现在就点燃火焰,将锅烧热,让凤纹炒勺再富当年风采!

  当年这凤纹炒勺在雍正年间,火遍了厨神江湖,而现代……真不知道还会不会再度辉煌。

  “爷爷,这锅是银的吗?”

  “傻小子,怎么会是银的,银制品可以当做一些器皿,但不可以直接接触火焰,那样就化了,这是墩铁!”

  “墩铁?那是什么?属于铁吗?”宋子轩问道。

  “墩铁的锻造来源于隋,类似钢,却有铁的特性,按现在话来讲它既有丰富的铁元素,但硬度却大于铁,而它的颜色并不是你说的银,而是白!”

  宋子轩认真看着手里的凤纹炒勺,其实说之为白并不过,他点点头:“爷爷,这墩铁很稀少吧?我都没听过。”

  “呵呵,由于墩铁硬度高,脆性也就高,若是硬击不会变形而是会断裂,从出现之后基本上就为厨师界所用,到后来由于锻造手艺的失传,也就绝了,我想现在这墩铁厨具……应该不会超过三件吧。”

  闻言,宋子轩睁大双眼,方知手里的这把炒勺如此珍稀,如果说起价值,在他看来这要比那翡翠貔貅更加珍贵……

  祖孙俩又聊了一些,方景之便将炒勺收起,休息了,宋子轩也便离开,不过脑中却都是凤纹炒勺,那厨具确是他见过最美的炒勺了。

  转天一早,宋子轩简单洗漱出门,正准备去公交站,便见胡同口停着一辆面包车,开车的人正是八爷的手下雷子!

  见到宋子轩,雷子招了招手:“宋爷,这边!”

  他这一喊,面包车门被拉开,从上面依次走下了六个人,宋子轩都愣了:“雷子,这……什么意思?”

  “八爷给你的班车,以后我专门送您上下班,上车吧,”说着,雷子朝后面喊了一句,“你们利索点,保护好宋爷!”

  “是!”几人同声道。

  宋子轩都看傻了,算上自己和雷子,这车上居然有八个人,这……就送一个人的班车还超载,真算的上最强班车了…… 本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)

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