第一百一十九章 真值得去一趟第3/3段
“爷爷,我懂了,就好像凤纹炒勺,材质决定导热、火候,而炒勺的手握形状也是恰到好处,凤纹恰好让手握舒服,虽然没有现代的塑胶、塑料,但靠手工达到了防滑的效果。”
“孙贼,孺子可教,就是这意思,所以说并不是我将现代厨具全盘否定,但……巧夺天工的匠心真的不存在了,除非有人做纯手工厨具,而且还要有一个前提,这个人对烹饪非常内行,对金属材质的了解也要炉火纯青。”
宋子轩点了点头:“明白了,其实您说得对,现代人更加浮躁,没有谁会愿意置身于一个领域,认真做好一件事,把一件事做到极致,大家更多关注的是利益。”
“呵呵,就是这个意思,所以要想把厨艺干到精湛,就离不开厨具的支持,而厨具……现代的东西真是很难及格,而且手工的成套厨具就更难了。”方景之说道。
“成套厨具?爷爷,这啥意思?这厨具……还有套装?”
说道这,宋子轩有些想笑了,不知为什么,方景之一说出成套,他就想起了一些游戏里提到的套装,这太扯了……
不过方景之却是点点头:“应该算是吧。”
“啥?真算是?”宋子轩都愣了,这厨具还整出套装了?
“在烹饪界,凡是有名的大厨都有这讲究,厨具成套,不过这成套也有成套的讲究,炒锅炒勺算是一套,锅盖也不能少,无论是其中任何一样有破损,都算残品,这套厨具顶多算是能凑合用,但算不得上品了。”
听到这句话,宋子轩微微沉下眉毛,他当真没想过厨具还有这样的讲究。
也就是说,如果他的凤纹炒勺要成套,就必须再有墩铁炒锅外加锅盖,缺一都不成套。
不过按照老爷子的说法,都是墩铁的恐怕也未必成套,因为不出于同一个工匠之手,无论是对墩铁的理解和手法也会有偏差,这就造成了锅勺之间的默契达不到最佳。
“爷爷,就算是再有一口墩铁炒锅,这也不叫成套吧?”
“当然,同为墩铁,特性可能由于打造的不同会出现极大的偏差,不成套!”
果然,老爷子的说法和自己想的一样,这样说来,要想有真正意义上的一套厨具……真是比登天还难。
“爷爷,这成套当真难啊,那除了炒锅炒勺,其他所谓的成套呢?”
“当然有,最主要的就是刀具了,这道理是一样的,工艺出于一个人的手,各种刀具齐全,材质顶级、工艺一流,这就是上品套具了。”
宋子轩心中暗笑,如果说当代找这些宝贝,恐怕是没戏了,市场上这么流行的德国厨具,说工艺有多么好,恐怕要是让老爷子来看,也是根本没法用。
“老爷子,其实不管怎么说,如果是一口有年份的青铁炒锅,也要比当代厨具强吧?”
方景之微微一笑,用食指比划了一个一。
“一?”
“强上一百倍。”
宋子轩暗笑,老爷子都这么说了,看来那个王老头儿家里……还真值得去一趟啊。
本章节已阅读完毕(请点击下一章继续阅读!)