第54章 舌尖上的美味：腊血肠第2/2段
- 五花肉：200克
- 粉条：100克
- 葱、姜、蒜：适量
- 料酒、盐、鸡精：适量
- 花椒、大料：少许
做法
1. 酸菜洗净切丝，五花肉切片，血肠切片，粉条提前泡软。
2. 锅中加油，放入五花肉煸炒至出油，加入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
3. 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮。
4. 待酸菜炖至软烂时，加入粉条和血肠，继续炖煮5-10分钟。
5. 加盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。
3. 香煎东北血肠
材料
- 猪血肠：200克
- 葱花：适量
- 油：适量
做法
1. 血肠切片，厚度适中，约1厘米。
2. 平底锅加热，刷上一层薄油。
3. 将血肠片放入平底锅中，小火慢煎至两面金黄。
4. 撒上葱花，继续煎炒片刻，使葱花香味融入血肠中。
5. 出锅装盘，趁热食用。
4. 血肠脊骨烩酸菜
材料
- 猪血肠：200克
- 酸菜：300克
- 酱脊骨：适量
- 豆油、葱姜蒜：适量
- 生抽、老抽、盐、八角：适量
做法
1. 酸菜洗净切丝，酱脊骨切块，血肠切片备用。
2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入酱脊骨煸炒片刻。
3. 倒入酸菜翻炒均匀，加入适量清水和八角，大火烧开后转小火炖煮。
4. 待酸菜炖软烂时，加入血肠片和生抽、老抽调色，继续炖煮5分钟。
5. 加盐调味，撒上葱花即可出锅。
5. 蒜蓉血肠
材料
- 血肠：200克
- 蒜：适量
- 生抽、盐、香油：适量
做法
1. 血肠切片，蒜剁成蒜末备用。
2. 锅中加水烧开，放入血肠片焯水1分钟后捞出。
3. 将焯好的血肠片摆入盘中，撒上蒜末。
4. 生抽、盐、香油调匀成蒜蓉汁，浇在血肠片上。
5. 拌匀即可食用，口感鲜美，蒜香四溢。
以上五种血肠入菜的吃法各具特色，既保留了血肠本身的鲜美口感，又与其他食材完美融合，创造出不同的美味佳肴。无论是炖煮还是煎炒，都能让血肠的美味得以充分发挥。
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